진간장의 쓰임새 궁금해요.

[cclor]

넘 유용한 사이트입니다.
오늘 바로 가입했답니다.
앞으로 좋은 벗이 되길 바라며....,

진간장이요.
전 볶음요리에만 간혹 넣어 먹었거든요.
그런데, 저희 동서가요.
동태찌개 끊일 때 진간장을 넣더라구요.
저희 집에 잠깐 휴가차 왔는데,
집간장이 없어,
진간장으로 간을 좀 하던데,
맛은 기가막혔답니다.

원래 진간장도 국이나 찌개에 넣어도 되는 건가요?

[김혜경]

진간장 국이나 찌개에 넣으면 맛이 이상해지던데...

[ssssss]

선생님1 작은술정도 넣으면 맛있습니다
한번해보세요
생선 같은거 밑간 할때 조금씩 넣어보세요
정말 맛이다릅니다

[배수희]

진간장은 조림이나 볶음에 많이 이용하잖아요.
근데 그거, "맑은국" 끓일때 표시 나지 않게만 살짝 넣으면,
국물이 훨~ 감칠맛 나더라구요.
훨씬 안정된맛.

멸치 국물이든 쇠고기 국물이든, 먹어봤을때 뭔가 빠진듯하다 싶으면,
조미료 대용으로도 괜찮구요.

어제 멸치 다시내서 감자국 끓였는데요.
진간장 쬐금넣고(국의 색깔이나 맛에 전혀 지장 없게^^; )
국간장 대신 소금간 해서, 담백하고 시원한 감자국 먹었답니다.