햇마늘이 나와요. 마늘 장아찌는 어떻게 하나요 ?

[이원희]

전 천연 다시다랑 마늘은 거의 육개월에서 일년치를 한꺼번에 장만해서 갈아서 냉동실에 넣어두고 걱정 붙들어매고 산답니다. 사실, 게으른거죠. ^^; 근데 마늘이 똑 떨어졌지 뭐에요. 작년에 햇마늘 만원어치 사서 일년동안 아주 잘 먹었지만요.

장에 나가서 햇마늘을 샀답니다. 갈아서 냉동실 보관용으로 샀는데, 마늘이 너무 좋네요. 신랑도 그렇고 저도 그렇고, 마늘이 몸에 좋다는데 마늘 장아찌를 해먹을려구요. 근데 인터넷을 여러군데 뒤졌는데 맘에 썩 들게 레시피가 나와있는데는 없네요.

여러 님들~ 맛있는 마늘 장아찌를 담그려고 해요. 갈쳐주셔요~

[안개]

저는요 마늘을 까서(통으로하면 부피가 너무 커서) 식초에 일주일 삭힌다음에
식초는따라서 버리고
물에다가 볶은소금과 설탕을 넣어서 팔팔 끓인다음 간장으로 색을 낸다음
식혀서 마늘에 부어서 마늘이 가라앉으면 먹지요
소스맛은 아주 짜게 아주 달게해야지 상하지않고 다시 끓여서 붓지않아도 일년 보관이 가능해요
간장으로만 하면 갈수록 간이 쎄져서 나중에는 먹지못하게되는데
이런 방법으로하면 깔끔하고 맛있어요

[세연맘]

저도 얼마전 마늘장아찌 담갔어요. 레시피는 잘 아는 선배언니집갔다가 그집 마늘장아찌먹어보고 그맛에 반해서 물었더니 알려주더군요. 마늘반접(대충 마늘50통정도)에 식초:물=3컵:6컵(컵은계량컵 사용했어요)을 섞어 그물에 열흘정도 담가놓다가 열흘후 그물에 설탕, 간장, 소금을 식초의 1/3분량의 양을 끓여고 식혀서 처음 식초물에 담궜던 마늘에 다시 붓고 한달후에 꺼내서 먹으면 됩니다. 설명이 잘 됐는지 모르겠네요.

[이원희]

정말 감사해요, 근데, 첨에 담궜던 식초물을 버리지 않고 그대로 그대로 쓴다는 말씀 ? 아님 다시 식초:물:설탕, 간장, 소금=3:6:1로 만들어 처음 물은 버리고 담근다는 말씀인가요 ?

[세연맘]

ㅎㅎ 설명이 미흡했나봐요 첨에 담궜던 식초물을 버리지 않고 그물에다가 설탕,간장,소금을 식초의 1/3분량 그러니깐 한컵씩만 넣어서 끓여서 사용한다는 얘기죠.