시루떡

[김미영]

제가 영국 있을때 해먹었던 방법인데요...
거기 슈퍼에서 팔던 봉지양대루 해서  정확한 용량이 기억이 안나네요.

찹쌀가루 250g (정도였덜걸로 기억되네요.)
설탕 1컵 (1회용 종이컵 1컵이였는데...전 좀 적게 넣었어요...단걸 별로 안좋아해서)
70도 정도의 뜨거운 물 2컵
팥 1봉지 (이건 정말 용량이 기억이 안나는데..생팥이 200cc컵으로 한컵 정도 되지 않았나싶네요...)

1. 팥을 중불에서 오래 삶는다..알갱이가 30% 남을 정도...(압력솥 있으시면 압력솥은 금방 된데요)
    다 익어갈무렵 소금과 설탕을 약간씩 넣은 후 불을 세게해서 주걱으로 저어가며 물기 없앤다

2. 찹쌀가루에다가 설탕, 물을 넣고 반죽한다..(수저로 가루가 안보일정도로 뒤적이시면 되요)

3. 틀에다 팥->찹쌀가루 반죽->팥 순으로 깔로 호일로 덮는다.
    (20cm*20cm 정도 되는 작은 틀에 맞는 분량이구요. 보통 오븐용 큰틀은 분량을 2배로 잡으세요.
    반죽은 잘 펴서 담으세요..
    호일로 틀 가장자리를 완전히 감싸시구요....그래야 수증기가 안빠져나가 떡이 쪄져요)

4. Gas Mark 8에서 1시간쯤 찐후 호일 살짝 열어 젖가락으로 찔러서 확인하세요.
    (거긴 가스마크가 어떻게 되어있는지... 제가 듣기로는 180도 정도 된다고 하시더라구요)

5. 꺼내서 호일이 잘~ 덮여있는 째로 틀을 가만히 20~30분 두셔서 팥이 잘 들러붙게 두세요..

그리구 드시면요...정~말 맛있답니다...^^

어떤 분은요...팥을 안하시구요...쌀가루만 찌신 다음에...
카스테라를 살살 체에 받쳐서 가루를 내셔서 고물로 쓰신데요...
아이들은 카스테라 고물 인절미를 더 좋아한다네요...
근데 그렇게 찌면 쌀가루가 안들러붙는지 그걸 잘 모르겠어요...^^;;;
팥고물때문에 팥 시루떡은 안들러붙거든요...

도움이 되었으면 좋겠네요....

    
  

[상목엄마]

팥을 삶을 때, 첫물은 따라내 버리세요. 사포닌이라는 나쁜 놈이 많이 녹아 있대요. 그리고 팥시루떡 먹으면 생목올라오잖아요. 팥 삶을 때 두세번 물을 갈아서 따라내 버리면 훨씬 좋다고 하더군요. 전 팥 삶을때 물을 넉넉히 부어서 그 물은 따라내 물처럼 마셔요. 일명 팥차. 신장의 기능을 도와서 몸이 붓지 않게 도와준다네요.