들깨, 참깨 손질법 좀 알고 싶어서요..

[이현주]

안녕하세요?

비닐 봉지에 포장된 들깨, 참깨 있잖아요.
그냥 물에 씻어서 일어가지고 팬에 볶아 주면 되는 것인가요?
물에 씻을 때 박박 문질러서 깨의 껍질을 벗겨내야 하나요?
얼마전 '실깨한다'는 말을 들은 적이 있는데 뭔 뜻인지 잘 모르겠어요.

주부 10년차인데 너무 무식 황당한 질문을 드리는 것 같아서 쫌 창피하지만
무식하면 용감하다고..용기내서 여쭈어 봅니다.

[mywoos]

저희 어머니 하시는거보니까 말씀하신대로
깨끗하게 씻어서,일어서,볶으셨어요.
저한테도 그렇게하라고 일러주셨고..

[김혜경]

앗, 저도 알고싶은데..
사실 지난 가을 누가 토종참깨라고 준게 있는데 그 자잘한 걸 어떻게 씻나 싶어서 내버려둔게 있는데...
저도 누가 좀 가르쳐주세요...
현주님 깨 손질법 모르는 거 하나도 안창피한 거랍니다. 저 같은 사람도 있잖아요!!

[꽃게]

우선 깨를 물에 충분히 담그세요. 첨엔 뜨는게 아주 많은데 조금 지나면 물기를 머금으면서 가라앉거든요.
손으로 살살 휘저어서 씻어주고 물 바꿀때에는 고운 체나 얼레미를 받치세요.
그렇지 않으면 다 떠내려가버려요.
다시 물 붓고 살살 씻고 ...
서너차례 반복하고 조리질 하세요. 조리가 아주 촘촘해야 하구요.
그리고 깨는 흙, 작은 돌들이 많아요.
조리질도 서너번 해야 될거예요.

이걸 글로 설명하려니까 너무 힘드네요. 옆에 계시면 제가 직접 해 보여드릴텐데....

볶을 때는 흐르는 물기 뺀 후에 바닥 두꺼운 솥에 안치고...
물기가 없어질때까지는 드문드문 저어주고, 물기가 완전히 없어지면 자주 저어야 하구요.
깨가 익으면 위로 톡톡 튀어올라요. 이렇게 많이 튀어오르면 불 끄고 잠깐만 더 볶아주고 넓은 쟁반에 펼쳐서 식히세요.
솥에 그대로 두면 남은 열에 의해 까맣게 탄답니다.

[김혜경]

꽃게님 고마워요, 보여주시면 더 좋겠지만 지금도 친절하게 잘 써주셔서 알듯해요!!

[권성현]

저희 시어머님은 씻는 과정는 같은데 볶기 전에 가재수건 같은 얇은천에(깨가 빠지지 않을 정도면 됨) 싸서 탈수기에(짤순이도 됨) 살짝 돌려준 뒤 팬에 볶으면 빨리 된답니다.