깨끗히 거르면 2~3번은...

[김혜경]

튀김을 하고나서 오일포트에 거르세요. 테팔 오일포트 좋던데요.
보통 2~3번은 해도 되요.
단 튀김할 때 주의할 점, 보통 가스 아깝다고 일단 불부터 끄고 마지막 튀겨내는 튀김건지요? 예열을 이용한다는 이유로...
그런데 이렇게 하지 마시래요. 그러면 튀김재료의 수분이 기름에 남아있게 되서 산패를 도와준대요. 마지막 튀김을 건져내고 잠시 불위에 둬서 기름속의 수분이 모두 사라지도록 한 후 불을 끄래요. 물론 1,2분이면 되죠. 그리고 튀김후 기름은 부침이나 볶음에 써도 되구요. 단 너무 오래두는 것 좋지않으니까 미련없이 기름 재활용통에 내다버리세요. 저희 아파트 경비실 앞에는 기름 재활용통이 있어 양심의 가책없이... 비누 만들어서 좋은 일을 한다니까...


>튀김하고 난 후 기름은 어떻게 하나요?
>버리자니 아깝고 다시 쓰자니.......  좀 걱정이 되네요. 나쁜 기름 먹으면 암에 걸린다는(?) 무시무시한 얘기를 들었거든요. 물론 가정에서 몇번 쓴 기름이 아니라 업소에서 아~주 많이 쓴 기름이겠지만요.
>다시 사용해도 되는지요?
>어떻게 하면 깨끗이 걸러서 쓸수 있는지요?
>보관은 어떻게 하는지요?
>질문이 너무 많지요? 지금 베란다에서 돈까스 튀겨 먹고 남은 기름이 자고 있어요. ^0^~*
>답변 주세용!