긴급입니다 배추를 절이려고.....(도움바래요)

[여래]

독신남의 첫번째 김치 만들기에 도전 중입니다
현재 시간 10시 45분 이네요
약 30분 전에 배추를 반으로 가르고 소금을 뿌려뒀는데요
몇 시간 정도 지나야 배추가 폭삭 절여질까요?

그러니까 아침 10시 조금 지나서 배추에 소금 뿌려뒀어요
그러면 약 몇시 쯤에 물에 행궈내면 될까요?
주부님들 조언 부탁드립니다^^;;

그리고 양념장으로는
고추가루,명치액젓,새우젓,다진마늘, 생강,다시마국물,매실액기스 정구지
이렇게 준비를 해뒀는데요
빠진 것은 없는가요?

댓글 부탁요^^;;

[오렌지피코]

^^;정구지... 오래간만에 듣는 친근한 어휘네요.

1. 소금을 얼마나 뿌리셨는지 모르니 답변드리기 어렵습니다....만, 겨울의 경우 보통 하룻밤, 적어도 8시간-10시간 정도 걸리며 여름은 그보다는 짧게 걸려요. 그런데 이 경우 소금양이 적절하였다는 기준하에 그런거고 소금이 많으면 더 짧아지기도 합니다.
시간은 대충 그렇다더라.. 정도로 말씀드릴수 있을뿐 절대적인 기준이 되지 않습니다. 어디까지나 배추의 상태를 기준으로 봐야 알수 있는거고요,
3-4시간 정도 경과후 일단 배추의 위아래를 뒤집어 줘야 전체적으로 고루 절게 되고요, 배추 흰대가 부드럽게 꺽일때까지 절이면 됩니다.
2. 김치 양념은 집집마다 달라서 비교하기 어렵습니다. 저라면 매실액기스 안넣을거 같고요,.. 왜냐하면 여름김치에는 단것이 들어가면 김치가 빨리 쉬어버릴수 있습니다... 같은 이유로 빨리 쉬게 하지 않을 요량으로 다시마 국물 안넣을거 같구요,.. 멸치액젓과 새우젓중에는 하나만 넣을거 같네요.
그리고 파가 빠졌는데, 겨울이라면 쪽파를 넣었겠지만 지금 계절에는 쪽파대신 양파 한개 채썰어 넣겠습니다.
부추는 넣어도 되고 안넣어도 되고... 이왕 준비하였으면 넣구요.

[여래]

감사합니다^^
좋은 조언이 되었어요
매실액기스를 조금 준비 해두었으니
그건 넣을 것이고 다시마 국물은 포기할랍니다 허헛^^;;
그대신 양파를 한 개 정도 갈아서 넣어볼 생각입니다
아무튼 감사드립니다
행복한 나날들 되소서 _()_

[내니]

요즈음처럼 더운 여름날씨에는 4 시간정도면 절여집니다. 배추꼬리부분을 칼집을 내서
소금을 뿌려주면 더빨리 절여집니다.
습식으로 절일때는 소금물에잠기도록 눌러주는것 잊지마시고.........