바베큐 폭립할때요..

[하니맘]

요리책보고 그대로 했는데 패밀리 레스토랑보다 고기가 질겨요..
고기를 다른거 쓰나요.. 소스랑은 다 맛이 비슷한데 고기가 영..
좋은 방법이 없을까요.. 미리 고기를 익히고 했는데..

[remy]

전요,
직접 해보면서 맛은 정말 칭찬받았는데요,
다시 하고 싶진 않아요...-.-;;
정말 정통으로
한번 익힌 후에, 양념 넣고 다시 익히고, 그리고 숯불에서 구웠어요..
말마따나 쏙속 살만 빠지고 부드럽고 속까지 양념 잘 배고 했는데요,
여섯시간 걸리는 조리법은............. 노노노노노노노노노!!!!!
고기가 질기시다고 했는데.. 전, 살살 녹았어요..
만드는건 6시간, 먹는건 10분...-.-;;;;;

[82cook]

고기를 오븐에서만 익히지말고 찜통에서 완전히 익힌 후 양념을 발라서 오븐에 넣어보셨나요.
미리 찌거나 삶은 후 조리하면 빠르고 부드럽게 익힐 수 있습니다.

[하니맘]

저도 고기를 푹삶은후 오븐에서 익혔어요( 오븐에서 10분)
고기는 다 익었더라구요.. 근데 remy 님은 6시간 걸린다는건 양념발라서 숙성시간까지
계산하신건가요?

[소심이]

월계수, 통후추..등 넣고 푸욱 삶은후에 양념해서 냉장고에 넣고 하루 숙성해여. 저녁에 양념해서 다음날 오후에 오븐에 구워요. 시간계산을 하면 6시간 더 걸리죠. 질기지 않던데요. 삶는 시간을 충분히 해보세요. 통으로 굽는것 보다 쪽으로 잘라 굽는게 양념이 골고루 묻어 더 맛있던데요. 물론 보기에는 통으로 굽는게 더 먹음직스럽더군여...

[remy]

네...
고기 핏물빼는 것까지하면 더 걸리긴 하죠..
핏물 빼고 압력솥에 향신료 넣고 쪄요.
그럼 기름이 쏙 빠지지요..
건지고 나서 양념에 넣고 조려요..
여기서 그냥 먹어도 맛있지만,
전 오븐이 아니라 숯불에 구워서 먹었어요..
양념이 많아서 오래 구우면 껍질이 타지만
이미 익은거라 살살 굴려가며 살짝 그을려주면 되요..
정말 포크로 찝어도 살 잘 발라졌구요,
기름기도 거의 다 빠지고 살에 양념 잘 배서 맛있었다고 하더라구요..
이 방법으로 닭발이나 닭갈비등을 조리해서 바베큐 해먹음 또 별미에요..
이때 같이 해갔는데.. 다시는 안한다고 했어요....ㅎㅎㅎ

[참고등어]

쉽지 않더군요~~
저도 몇번을 실수하고 사다먹어요^^