멸치의 건조

[아줌마]

국물내는 멸치나 새우 얼마나 건조시켜 사용하나요
장터에서 국멸치 사면 약간 건조가 덜된상태에서 오더라구요
그멸치 2-3일정도 바짝말려서 사용하거든요
지퍼팩에 담아 냉동실 두었다가 냉동실이 비좁으면 냉장실로 이사도 했다 하면서요
바짝 말려야 비린내도 덜나고 맛도 더 있는거 같아서요

이번에 장터에서 국물내는 멸치랑 새우랑 샀어요
그런데 멸치가 명태 코다리처럼 반건조된것이 온거예요
판매자에게 물어보니 냉동실에서 바로 꺼내어 포장을 해서 보냈답니다
그러면 아예처음부터 이만큼만 말려서 보관을 했다는건데....
내가 잘못생각하고 하고 있었는지
하던대로 멸치 새우 말리고 있어요
4일 말렸는데 다른데서 샀던 그정도 건조가 되었어요
온집안이 비린내로 진동하고 날씨가 추워져도 문도 못닫고 있어요 ㅠㅠ

어느정도 말려야 맛이좋은 국물멸치가 될까요

[꽃게]

널찍한 바구니에 담아서 베란다나 밖에서 말리셔도 되요.~~
다시용으로 쓰실거면 바삭하게 말리시는 것이 좋아요.

[쵸이]

실온에다 쇼핑백같은곳에 소분해서 담아놓으면 장마철아니면 바싹마릅니다
먹을땐 체에다 살짝 흐르는물로 먼지 제거하고 국물에 뜨는 거품걷어낸후 드시면 되요