마늘장아찌 처음해봤는데요 너무 맵네요

[영선맘]

처음에 속껍질채로 해서  식초,설탕 소금 물 배합해서 삭혔는데요. 첫날 그냥 딤채에 넣어서인지 안삭혀지고요.
벌써 2주가 넘었는데요 너무 생마늘이예요. 그래서 다시 상온에 내놨는데, 어떻게 수정할 수 있는지요.
마늘도 젤 좋은거라고 비싼 마늘로 해봤는데...

[방글]

처음부터 딤채에 넣어셔서 숙성이 안됐겠네요. 저는 처음에 식초에만 담가서 보름쯤 놔둡니다.
그러면 마늘의 아린맛을 가셔주지요.
그담에 다시 식초,설탕,물,간장을 비율대로 끓여서 식혀 붓습니다. 그렇게 세번정도 해두시고 꼭 눌러두시면 1년내내 숙성이 되면서 아주 맛나요.
어쨌던 지금이라도 밖에 꺼내두시고 두세번 끓여서 부어주시면 될거예요. 좀 오래 두셔야지요. 2주 가지고는 장아찌 안될거 같은데요.

[agada]

마늘장아찌는 실온 보관해도 까딱 없어요 고추장아찌도 마찬가지

[쉰데렐라]

최소 2달은 걸려요.

[remy]

저도 2달에 한표.
식초나 소금물에 삭히면 한달정도 걸리는데요
그냥 간장물 부었다면 2달넘게 걸려요..

[영선맘]

아, 제가 너무 성급하게 딤채에 넣어서 그런가봐요. 이제라도 식초에 부어놔야겠네요.
감사합니다^^

[쉰데렐라]

굳이 식초에 붓지 마시고 실온에서 삭히세요. 가끔 간장 끓여 부으시구요~