콩신차이 맛있게 요리하는 법 알려주세요~

[긴팔원숭이]

대만에 살고있는데 여기는 시금치도 너무 억세고 해서 콩신차이를 즐겨먹고 있어요..

그냥 마늘 기름에 볶다가 콩신차이 넣고 국간장으로 간을 해서 먹는데요

워낙 맛있는 채소라 이렇게만 해도 맛있긴 한데

현지 식당에서 볶아주는 건 어떻게 하는지 궁금해서요..

그리고 콩신차이 말고 동남아권? 중화권에서 맛있는 채소도 알려주세요..

맨날 기름에 볶은 피망이랑 닭고기 이런것만 먹었더니 한국 나물이 너무 그리워요~

감사합니다~

[j-mom]

ㅎㅎㅎ 어떤분이 꽁신차이 조리법을 물어보셨나? 했는데..ㅎㅎ

대만에서 야채 조리법중 가장 대중적인 두가지만 알려드릴께요...

먼저 한가지는 야채를 먹기좋게 잘라서 끓는 물에 소금,기름을 살짝넣고(기름은 선택)
데쳐낸다음 걸죽한 소스(간장코너에 가면 다양하게 있어요. 굴소스처럼 걸쭉한...)를 뿌려서 먹어요.
기본은 그렇고 맛있게 하는 집은 소스에다가 참기름이랑 마늘 부드럽게 갈은걸 섞어서
데쳐낸 야채랑 버무려서 먹지요.
이거 시금치,꽁신차이,디과예(고구마잎),A차이,양배추 혹은 숙주도 가능한 방법이지요.
이걸 식당에선 湯靑菜(탕칭차이)라고 팔아요...

그리고 긴팔원숭이님이 집에서 해 드셨다는 볶는 방법....
먼저 볶을 야채를 먹기좋게 썰어서 깨끗이 씻어서 대충만 물기를 빼주세요.
너무 마른 야채를 볶으면 오히려 물을 조금 넣어야 되거든요.
그러니 ㅆㅣㅆ어서 대충 물기 빼내고 바로 볶음 딱 맞아요..
볶음팬에 기름을 넉넉히(제법 많이) 두르고 마늘편이나 다진걸 넣고 향이 나게 한 다음
야채를 넣어요.
아주 센불에 하셔야지 맛이 있어요....
그리고 빠르게 손목스냅으로 돌리셔도 되고
아님 젓가락으로...
이때 간은 소금으로 하셔도 되지만 역시 걸쭉한 소스를 좀 넣고 하시면 되구요..
이때 XO소스를 넣으셔도 됩니다.
역시 참기름을 살짝 넣어도 되구요...
이거 역시 위에서 알려드린 여러가지 야채가 다 마찬가지인데
꽁신차이 볶으실때 끝의 질긴부분은 살짝 잘라내 버리고 사용하세요.
너무 질기면 맛이 없잖아요....

대만 시금치는 그야말로 맛이 없지요..ㅎㅎ
그래서 시금치를 데쳐서 된장양념에 버무려 드심 좀 나아요...
된장양념은 쌈장이랑 참기름,물엿,마늘다진걸 적당히 섞어서 하셔도 되구요...
일본된장이랑 물엿이랑 마늘을 넣고 부드럽게 섞은다음 야채를 무쳐드셔도 괜찮더라구요.

도움이 되셨을라나? ㅎㅎㅎ
더운데 잘 지내세요~

[긴팔원숭이]

어머 넘 감사해요~~~

전 湯靑菜가 채소이름인줄 알고...먹다가 맛있어서 메뉴판을 찍어왔거든요..
똑같은 거 사서 해먹어야지 하고요...^^
채소 이름이 아니고 요리법이었군요!!!!
완전 도움 되었어요~~j-mom님 덕에 좀 다양하게 해 먹을수있겠어요~~
맥주도 마찬가지고요...ㅋㅋ
한국분들이랑 축구 다 같이 보기로 했는데 님이 말씀하신 맥주 한번 사볼려고요..
정말 감사해요~~~~

[열무김치]

볶으시다가 하신대로 국간장 또는 굴소스를 조금 넣으시고요,
<마른 새우 가루>를 넣으시고 불에서 내려 휘릭 저으시면 ~~~~
아주 아주 맛이 있습니다. ^^