청국장 맛있게 끓이는법.

[윤주]

멸치넣고 다시마 넣어서 다시낸 다음 된장국 끓이면 맛있는데 청국장은 맛이 없어요.

이렇게 저렇게 해봐도 맛이 없네요.
조미료는 원래 안먹어서 안넣는데 어떻게 해야 맛있는 청국장이 될까요.

청국장 맛있게 끓이는법 아시는분 알려주세요~

[홍홍]

우리 친정엄마 방식은요
냄비에 돼지고기 찌개거리로 사다가 된장 조금 넣고 볶아요.
살짝 볶아지면 김치(국물없이)넣고 더 볶아주고
맹물이든 다시물이든 넣고 푹 끓인뒤
청국장을 넉넉히 넣고 더 끓여요.

한번 해보세요^^

[샤인]

저도 항상 청국장 끓이면 뭔가 빠진듯한 맛이 나곤 했었거든요..간도 덜된거 같고해서
소금도 넣고 김치도 넣어보고 다 해봤는데..맛이 안나더라구요..
어디선가 청국장 간은 된장으로 하면 맛나다는걸 보고..
그렇게 해보니 정말 맛있더라구요..청국장넣고 들어갈 재료들 넣고 된장으로 간해서 청량고추
조금 넣어 먹으면 정말 맛있어요^^

[오렌지피코]

청국장에는 반드시 무를 꼭 넣어요. 무가 빠지면 맛이 안나요.
사실 다른 야채나 재료들은 넣거나 빼도 상관이 없어요. 일종의 취향 문제랄까... 반드시 무를 넣는것만 잊어먹지 않으면 되요.

저는 여기다 김치도 조금 넣고, 청국장 한주먹에다가 된장 한수저 정도 넣습니다. 많이 넣으면 된장찌개맛이지 청국장이 아녜요. 조금 넣어서 윗님 말씀 마따나 간이 좀 될정도로 넣습니다. 물론 그래도 모자란 간은 소금 넣지요.

그리고 고기넣으면 텁텁하고 다시마까지 넣으면 들척지근해서 딱 멸치만 넣어요. 이게 제 스탈이예요. ^^

[윤주]

여기저기 읽으면서 무우도 넣어보고.... 된장이랑 돼지고기도 넣어보곤 하는데
아직 해답을 못찾았어요.

윗분들 비법을 다시 따라해봐야 겠어요.

또 다른 비법 있으신분 댓글 부탁해요~

[올리브]

근데요.. 카시트는 꼭 태우셔야해요.. 안고가는건 안됩니다... 큰일 나면 정말 큰일 나요..

[remy]

전 된장 말고 집간장 넣어요.. 그것으로 간을 하지요..

그리고, 김치넣을때 그냥 무가 아니라 김장에 있는 익은 무를 넣어요..
간도 되고 시원한 맛도 되고 아삭 씹히는 맛도 좋고...
전.. 직접 제가 띄운 청국장에 김장김치, 김치국물, 김장무, 집간장, 마늘, 고춧가루, 파...
이게 전부예요..
근데 어느 식당에서 사먹는것보다 훨씬 맛있어요.... 제눈에 안경이라고....-.-;;
일단 청국장이 잘 떠야 고소하고 진한 맛이 나구요,
양념은 김치의 시큼하고 매큼하고 시원한 맛,
집간장으로 간을 맞추고 구수한 맛을 보태고... 마늘, 파, 고춧가루로 마무리.....
청국장은 콩 자체의 고소하고 구수한 맛을 즐기기 위한건데
잘 뜨지 못하면 그 맛을 느낄 수 없고, 다른거 넣어봤자.. 양념맛이지요.. 머..

[새옹지마]

된장찌게를 맛나게 끓인다면 그 된장찌게에 청국장 넣어면 됩니다
다시마 멸치국물+ 무 + 풋고추 필수과목 나머지는 선택

[윤주]

풋고추는 된장국에만 넣었고 청국장에는 안넣어봤는데 한반 해봐야겠어요.

[쵸이]

김치 볶아서 끓여보세요 더 맛있어요

[즐겁게]

멸치육수 진하게 끓이시구요..거기다 기본으로 된장 풀어 간 맞추고 청국장 듬뿍 넣어줍니다..양파,감자,무,호박 ,청양고추 쓸어서 넣어주시구요..바글바글 끓이다 마늘,후추 좀 넣어주시고 두부 파 넣어주시고 마지막에 고춧가루 한 수저 넣어주세요.. 그럼 색도 살아나고 더 맛있어요.