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요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

쓴 맛나는 청국장 구제요리법 가르쳐주세요~

| 조회수 : 2,034 | 추천수 : 64
작성일 : 2009-12-09 08:39:16
평상시와 똑같이 요리했는데,쓴맛이 납니다.
국산콩이라 하는데...왜 이럴까요?
뭘 넣으면 맛있게 될까요?
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1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 임부연
    '09.12.9 4:12 PM

    쓴맛이 난다구요?

    그건..곰팡이 균 제대로 잘 발효됬단건데요
    원래 씁쓸한 그 맛.향이 없다면 더 이상해요
    국물 팔팔 끓여 위 표면에 거품뜨면 그 거품을 수저로 살살 걷어내보세요
    떫꺼나 쓴맛.잡맛은 제거됩니다만,

    쓴맛은 청국장,발효가 잘됬다는 징표이예요
    좀 약하게 발효하거나. 순한맛 청국장 만들경우엔 쓴맛이 별로 없어요

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