크림에 색깔 만들때 시중에 파는 천연색소말고 제가 딸기나 바나나즙네서 넣어서 휘핑하면 생크림 잘 안말들어 질까요??
혹시 해보신문 계신지...^^
시중에 파는 천연색소 못 믿어워서여..ㅎㅎ
아시는분 도움 부탁드려여..
감사합니다..^^
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
생크림 케잌 만들때요.....^^
미소쩡 |
조회수 : 1,716 |
추천수 : 33
작성일 : 2009-04-29 11:22:56
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. 오렌지피코
'09.4.29 3:53 PM생딸기로 그냥 갈아서 하심 안되요.
생과일은 수분이 많아서요, 생각보다 많이 넣어야 핑크가 나오는데요, 그정도로 넣으면 묽어져서 케익에 바르는데 문제가 있어요.
딸기를 익혀서 농축시킨 딸기잼은 괜찮습니다. 단점은, 익힌과일이라 색이 좀 죽어서 칙칙해진다는점, 딸기 씨가 중간중간 박히기 떄문에 크림이 깔끔하게 안된다는 점입니다.
바나나는 색을 내는 재료는 어차피 아니구요, 간혹 바나나 맛을 내기 위해서 으깨서 버터크림이나 커스터드에 섞기는 합니다.
생크림에 섞는 재료로는 천연바나나오일이란게 있어요. 무색이므로 색상과는 상관 없구요, 바나나에서 추출한거기때문에 맛과 향을 위해서 사용되는 재료지요.
굳이 천연재료로 대체하시려면 시중에 많이 팔고 있는 천연가루 제품들을 사용하시는것이 좋아요.
딸기를 말려서 가루낸 딸기가루라든지, 복분자가루, 블루베리가루 등등...
단점은 색의 종류가 몇개 안되네요.
갈색-커피나 코코아
분홍-딸기가루, 복분자가루
보라-블루베리파우더
초록-가루녹차
노랑-치자(흔하지 않아서 구하기가 어려워요.ㅠㅠ)
요정도 사용하시면 되요. ^^2. 미소쩡
'09.5.1 10:22 AM아..오랜지피코님 ...정말 감사드려요..^^꾸뻑..
천연가루찿아봐야겠써여^^
그럼 좋은 봄날들 맞으시구여..건강하세여^^
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