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요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

곱창야채볶음.

| 조회수 : 1,844 | 추천수 : 90
작성일 : 2009-02-15 17:09:22
돼지 곱창(여러 종류가 섞여 있는것)을 지인으로 부터 얻었는데 냄새가 많이 나는것 같아서 요리하기가 겁이 나네요.
상한 냄새가 아니라 곱창 특유의 냄새가 심해요...어떻게 냄새 없이 맛있게 요리할수 없을까요?
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 김흥임
    '09.2.16 9:47 AM

    요즘은 돼지곱창은 손질돼서 나오는데
    어떤건지 일단 궁금하네요
    물을넉넉히 팔팔 끓이고 소다 약간만 넣은뒤 휘리릭
    데쳐내세요

    냄내고약한듯 하지만 막상 만들어두면 사람잡아끄는 매력있는게
    그 묘한 내음이지요

    데쳐낸곱창 가위로 적당크기자르고
    갖은야채 (양파 대파 청 홍고추 양배추 깻잎)채치고
    당면 불려건지고

    양념장을 만듭니다
    간장에 생강 마늘 넉넉히 넣고 고추가루 물엿 (매실액이면 더 좋고 )후추
    조미료는 선택
    시판용 휠 원하면 살짝 넣으셔요 .

    두툼한 팬 달구고 기름좀 두르고 곱창 볶다가
    소주반병 부어주고
    양념장 넣어 휘휘저으며 야채 먼저익힐순서대로 넣고

    마지막에 깻잎
    들깨가루 넉넉히 휘리릭 ^^

  • 2. 무지개공주
    '09.2.16 1:20 PM

    설명을 너무 잘해주셔서 저녁에 바로 해 먹어야겠어요. 고맙습니다.

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