쌀가루 빵만 만들다가 얼마전에 밀가루로 발효빵을 만들어봤는데요.
쌀가루 빵은 1차 발효가 필요 없어 성형하고 2차 발효후 바로 구워서 이런일을 못겪어 봤는데,
밀가루 빵은 1차 발효 후, 반죽을 떼어낼 때 볼에 다 붙어서 잘 안떨어지더라구요.
반죽을 다루기도 힘들구요.
덧밀가루를 충분히 써야 하는건지...
1차 발효 후, 반죽을 볼에서 꺼낼 때 어떤 요령으로 해야 반죽 유실도 없고, 잘 다룰 수 있나요?
고수님들 답변 부탁드려요!!
요리물음표
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1차 발효 후 반죽을 뗄때요..
깐돌이 |
조회수 : 1,711 |
추천수 : 32
작성일 : 2008-07-23 11:23:30
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 성현맘
'08.7.23 11:27 AM볼에 기름칠한후 반죽한것 넣어서 발효하면 뗄때 잘 떨어지던데요^^
아님 전 남아있는 반죽은 알뜰주걱으로 싸~~악 긁어서 떼어냅니다요 것두 잘 떨어져요~~2. 달빛한스푼
'08.7.23 1:40 PM스텐볼 쓰는데, 저의 경우 반죽이 붙은쪽에 바짝 손을대고 천천히 떼니까 잘 떨어지던데요..
3. 오렌지피코
'08.7.23 1:48 PM보통은 식용유 바른 볼에 담아 발효하고, 볼째 휙 뒤집으면 고대로 싹 떨어져 나와요. ^^
그냥 했을때는 고무주걱으로 벽을 긁어가면서 떼어냅니다. 하나도 안남기고 아주 깨끗하게 떨어져요.4. 깐돌이
'08.7.23 3:11 PM오호.. 그렇군요. 고무주걱은 생각만 해봤고... 기름칠도 좋은 방법이네요 ^^
고맙습니다~!
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