나박김치가 들척지근한데 어떻게 할까요?

[이은주]

키친토크의 경빈마마님 나박김치를 보고 용기백배 첨으로 시도해 봤어요.  결론은 고춧가루가 덜 들어갔는지 국물색이 허옇고, 국물맛도 원하던 그 맛이 아니고 뭔가 모르게 뒷맛이 들척지근 (좀 달다는 느낌)하네요.  

김치냉장고 통에 하나 담았는데 설탕은 밥수저로 2/3정도밖에 안넣었고, 배를 1개 갈아넣었을 뿐엔데...  국물이 너무 싱거우면 단맛만 돌출되는 걸까요?  간도 좀 약한 느낌인데...  소금을 좀 더 넣어볼까요?  시원하고 톡 쏘는 맛을 기대했는데, 영 아닌 맛이 되었어요.  방법 좀 갈쳐 주세요..

[이영희]

익었나요??
만약 익지 않았으면 그 국물 절반은 따라 버리시고,
그 버린 국물만큼 잡은 다음 간을 하시고 고추가루 색을 진하게 내서,
섞으세요.