피코님! 발효 가르쳐주세요

[세라피나]

피코님이 만드신 빵이 너무 맛있어보여 만들어보려고 하는데

1차발효, 휴지, 2차발효 어떻게 하나요?

피코님 못보시면 아시는분 부탁드릴께요

피코님의 참치브레드 너무 먹고싶어요.

글마다 다 읽을 수는 없고 검색해봐도 1차발효등에 대해서는

나와있질않아서요.  꼭 좀 부탁드립니다.

[고미]

오렌지피코님은 아닙니다만은 설명드릴게요.
일단 제빵기는 없으신 것 같네요.
제빵기를 쓰시면 1차 발효까지 돼서 나오니까 편리하고, 손반죽하느라 힘이 안드는데요.
일단 반죽하시고요, 반죽을 볼에 넣으시고요.
오븐을 살짝 돌렸다 꺼서 오븐 내의 온도를 손을 집어 넣었을 때 따뜻할 정도로 해주시고
따뜻한 물을 용기에 담아 오븐 안에 넣고 아까 반죽 넣었던 볼도 같이 넣으시고
오븐 문을 닫고 20~30분간 하면 처음 부피의 2~3배가 될거예요.
그럼 1차 발효가 다 된 거예요.
반죽을 꺼내서 원하는 크기로 분할해서 둥글리기한 다음
빵 모양으로 성형해서 팬에 놓으시고 1차 발효와 같은 방법으로 하시면 됩니다.
역시 시간은 20~30분간이구요.
그 다음 오븐 예열해서 구우면 됩니다.
저는 이렇게 오븐 발효법을 쓰는데요, 다른 방법도 있으니까 한번 찾아 보세요.