우리밀로 제빵할때..

[하트]

우리밀과 통밀을 섞어서 식빵을 만들려고하는데,,
글루텐은 얼마나 넣어야할까요?.

우리밀180g + 통밀170g 일경우요~..

알려주세요.

글루텐은 무조건 밀가루양의 몇프로라는 공식?이라도 있나요?.
통밀을 섞으면 또 달라지나요?..

건강빵 만들고싶어요~

[깨비]

보통은 10% 넣지요..35g (전 통밀 100%로 할때 10%추가해요)빵결 환상입니다..아이 표현에 의하면 빵이 너무 쫄깃해요..수준이거든요..-제빵기 반죽 입니다..그런데 생협에서 이번에 구입한 통밀은 강력 2등분이라 글루텐 3%넣었는데도 괜찮더군요..다음엔 아예 넣지 말고 해 볼 예정이예요..

중력 통밀로 글루텐 넣지 않고도 만들어 봤는데 빵 만들어져요..
사람들이 이야기하는 닭살같은 질감이 나오지 않아서 그렇지..제입엔 괜찮더군요..-촌스런 입맛의 주인