어떤분이 집에서 감말랭이를 하셨다고 글을 올리셨었는데, 못찾겠어서요....
감말랭이 만드는법 자세히 알고계신분이나,
해보신분,,, 제게도 알려주세요...^^
맛있다고 소문이 나서 저도 한번 말려서 먹어볼려구요...^**^
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
감말랭이요....
쥴리아 |
조회수 : 1,962 |
추천수 : 5
작성일 : 2006-11-22 23:40:15
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1 개의 댓글이 있습니다.
1. 버럭이네
'06.11.23 1:31 AM감말랭이는 그냥 곶감하고 같은 겁니다
곶감을 만들때 깎은감의 꼭지부분에 실을 매다는데 꼭지부분이 떨어지고 없는감은 실을 매달수가 없으니까 네등분해서 그냥 말리는거지요
껍질을 까서(껍질채로 할수도 있지만 깍아내고 하는편이 훨씬 먹기좋습니다) 사과처럼네등분해서 체반에다 말리세요
체반이 아니고 그냥 쟁반같은곳에 말리면 공기가 통하지않는 아랫쪽부분은 물러서 곰팡이가 나니까 필히 체반에 놓고 그늘지고 공기가 잘 통하는곳에 두시면 됩니다
햇볕을 많이 보는 바람이 통하지않는곳에 두면 곰팡이가 생기기 쉽고 깎은 감끼리 붙여두어도 붙어있는 부분에 곰팡이가 생기기 쉽습니다
될수있으면 찬바람을 많이 쐬주면 더 쫄깃하고 맛있게 되기때문에 일부러 서리내린 11월중순이후에 곶감을 많이 말립니다
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