우족이 왜 이럴까여?

[형선맘]

애들도 감기 뒤끝이구, 아빠도 몸 보신 할겸해서 우족을 사왔어여
오늘 부지런히 끓였는데, 고기가 왜 흐물거리지 않나여?
몇시간을 고아야 그렇게 되는건가여?
센불에서 계속 고았는데, 국물이 뽀얗게 우러나지 않구, 누렇게 나와여
암소라구 철원에서 직접 기르는거 갖구 온다고 해서 믿구 사다했는데..
넘 속상한거 있져

[Flurina]

고기는 한~참 끓여야 흐물흐물해져요, 생각하신 것보다 더 오래.
그리고 국물은 원래 재탕, 삼탕할 때 뽀얗게 우러나거든요. 처음 끓인 거랑 나중에 섞어주시면 됩니다^^
참 처음엔 센 불로 하신 다음 팔팔 긇으면 중약불로 줄여 뭉근히 오래 끓여야 하는 것도 잊지마시구요.

[버럭이네]

처음 한번 얕게 끓인 국물은 버리고 새로 물부어서 오래 뭉긋하게 오래 끓이면 진국이 됩니다
국물색갈이며 고기가 흐물거리지 않는다는걸로 보아 첫물을 버리지않고 끓이지 않았나 싶네요

[김주연]

1. 뼈를 3-4시간 담궈 핏물을 빼구요.
2. 뼈가 잠길 정도로 물을 팔팔 끓인후 핏물 뺀 뼈를 넣어 30분?정도 끓여주세요--물이 튀긴다고 하죠.
3. 뼈랑 찬물을 담고 센불로 팔팔 끓여주세요...

2단계에서 아깝다고 안버리고 계속 끓이시면... 누린내가 넘 나서 먹기가 힘들더라구요.