청국장이 붉은빛이 도는데

[올리버]

요구르트 제조기로 청국장을 만들려고
콩을 삶았다가 좀 많기에
반은 삶은콩을 위생비닐에 담아 냉장실에 넣어두고
반만 했는데 잘되었거든요..
실도 어느정도 나오고

그래서 냉장고에 있던 삶은콩을 다시 요구르트 제조기에
넣고 -여기서 처음 청국장이 잘되었기에 요구르트 제조기를
씻지 않았습니다..-
다시 24시간 두었는데
처음한 청국장이랑은 약간 틀리게 냄새도 좀 틀린것 같고
처음 청국장은 붉은 빛이 전혀 없었는데
약간 붉은빛이 돌고 실도 좀 적게 생겼는데

이거 실패한건가요?
그냥 먹으면 탈나나요?
점 까탈맞게 구는거 같기도 하고
약간 붉은빛이 도는것이 좀 찝찝하기도 하고
어떻게 해야 하나요?
두번째 콩이 더 많았는데
아까버라...

[김명진]

음....두번째 콩을 얼마나 냉장고에 두셧는지요..
머 요즘은 냉장고에 두면 쉴일이 없다구 생각하시겟지만..
콩류는 잘 쉬구요. 더구나 여름이라..냉장고문을 자주 열었다면 혹..삶아 놓은 콩에 문제가...??
약간 쉬었다해도 사실...먹는데는 별로 무리가 없지요(물론 집집마다 틀려요..)저희 시댁에서 된장을 담그는데..여튼 콩을 삶아서 찧어 먼저 있던 된장에 버무리셨나 그러셨데요. 여튼 어머님 말씀이 소금이 조금 들들어가 약간 새금거린다..하시던데..맛나게 드시더라구요. 저도 별 이상이 없었구요.

[remy]

청국장이 쉬면 심한 냄새가 나요.
큼큼한 청국장 냄새와는 다르게 시큼하고 뭐 하여간 맡으면 "아~~ 맛이 갔군"하는 부패된 냄새가 납니다.
그게 아니라면 얼렁 찧어서 한번 먹을 분량으로 나누어 냉동시키세요..
냄새가 아리까리 하다면 콩알 하나를 드셔보세요..
청국장이 쉬면 아........ 그 맛 또한 장난 아닙니다....ㅎㅎㅎ
색은 잘 모르겠는데요.. 진은 좀 과한 시간 발효시키면 줄어듭니다..
그리고 콩이나 청국장을 오래 보관하시려면 밀봉해서 냉동시키세요.. 특히, 청국장..!!!