매실 고추장 장아찌 질문이예요

[잔디]

키톡에 올라와 있는 소금물로 절였다가 고추장 양념에 버무려 놓는거요..

제가 2주 전쯤에 담았다가 용기를 옮기면서 먹어 봤는데..
너무 시고 떫은데요 ^^;;

조금 덜어서 새로 고추장 양념을 하면 더 맛있을까요?
그때는 씻은 다음 새로 양념하나요?
기존 양념을 어떻게 제거해야 할지 몰라서요..

좀더 있어야 맛있어 지나요?
다른분들 장아찌 맛은 어떤지 궁금하네요 ^^ 먹어보셨어요?

ps. 설탕에 2주 절였다가 고추장 양념에 버무려도 봤는데요.
그건 새콤 달콤하니 맛있네요. 많이 달지 않아요 ^^

[다래]

★ 풀벌레농원에서만 맛 볼수 있는 매실짱아찌 ★
크고 탱탱한 과육이 꽉찬 매실을 깨끗이 씻어 물기를 제거 합니다
이 매실을 취향에 맞는 크기고 쪼갭니다 마늘의 육쪽 처럼요
간간한 소금물에 하루정도 담급니다
보통 설탕물에 담그는데
설탕물에 담구면 과육의 수분이 다 빠져나가 버리고
쭈글쭈글 질겨지게 됩니다
소금물에 담구면 아삭아삭 씹히는
그 맛을 고스란히 느낄수 있답니다
소금물에 담궈났던 매실을 건져 물기를 뺍니다
물기 뺀 매실 한켜 설탕 한켜..차곡 차곡 재웁니다
냉장 보관하면 더욱 신선한 맛을 느낄수 있답니다
한달 이상 숙성 시키면 새콤달콤 짱아찌가 완성 되는거죠
자연적으로 매실 반 새콤달콤 물반이 생긴답니다
정말 아삭아삭한 이맛을 ...
여름내 입맛 없을때 한조각씩 먹으면
밥 많이 먹는 식충이가 된답니다
불고기 구이랑 생선회랑 주물럭을 해 먹을때도 고구마를 쪄서 먹을때도..
정말 감초가 따로 없더라구요
연신 눈이 윙크하다 지칠정도로 상큼합니다

*하동 매실전문농원에서 퍼왔으니 참고 해 보십시오

[김 은미]

매실고추장장아찌는
설탕에 한 열흘 절였다가 고추장 넣고 버무렸더니 맛있던데요.
짜지도 않고...
마늘도 편으로 좀 썰어놓구요.
저도 하동 매실전문농원에서 배웠는데...

[꽃다지]

그거요. 치우지 마세요
불나면 들고 튀어야죠.
옛날의 내가 예뻤다는 증명사진이잖아요.

애 하나 낳을때마다 10키로씩 늘어나니
어찌 저 사진이 나란말이냐
내가봐도 못 믿겠다 어흑.ㅜㅜ