매실 담근지 2주되었는데요.... 거품이...

[내파란하로]

매실 담근지 2주 되었는데요.  
며칠 전부터 거품이 부글부글 많이 생기네요.

항아리에 해서 면으로 덮어 고무줄 묶어 뚜껑도 덮어뒀고요.

정상적인 발효과정인가요?  아님 문제가 생긴건가요?
처음하는거라.... 걱정이 많이 되네요.

[해바라기 아내]

저는 올해 두번째로 매실을 담궜어요.
작년에는 담궈서 뒷베란다에 놓고 100일 잊고 살았는데도 매실액이 너무 잘 나왔어요.
그래서 올 해도 같은 매실을 사서 같은 방법으로 하고 뒷베란다에
뒀는데 지난 주에 보니 위에 거품이 생긴거예요.

이번 집은 이사를 와서 뒷베란다 통풍이 좀 안 좋을 거라고 생각을 했었는데
그래서 그랬는지는 모르겠지만...

어쨌든 저도 혼비백산했죠.
유기농 매실에 유기농 설탕까지 작년에 성공해서 올해는 좀 무리를 했거든요.

저는 매실 병에 손을 넣어 설탕이 녹도록 저어주었더니 거품이 싹 사라지고 상태 아주
좋아졌어요.
1주일째 지켜보고 있는데 아직 깨끗해요.

[송이맘]

거품이 안생기는게 정상인가요? 우리집 매실은 거품이 안생기는데.....옆집은 생겼더라구요.
누구께 잘못된건가 전전긍긍 그런데....매실을 유리병에 담갔다가 항아리로 옮겨
주둥이는 삼베로 덮고 그위에 비닐을 덮어 묶었는데 괜찮을까요?
그리고 10키로 했는데 얼마있다가 열매를 빼야 하나요? 백일이라는 사람도 있고 60일이라는
사람도 있고.... 옮겨 담을때 항아리 물기없이 했고 아예 가스불위에 거꾸로 들고 서 있으면서
항아리 소독까지 했거던요.. 첨 담아보는거라 걱정입니다.

[윤아맘]

저도 처음한것은 거품이 생겼는대 나중에 한것은 거품이 안 생기더군요 저는 그거품을 걷어서 고추장 항아리에 넣어두니 좋더군요 맛도 괜챦구요 우리어머니고추장은 싱거워서 그런가 부글브글 했는대 메실거품을 넣으니 넘치지 않내요 그렇개 몇번을 걷어냈더니 거품 안 생기내요