매실을 김치냉장고에 두어도..

[밍키러브]

지금 매실 담갔는데요. 그릇이 없어서 그냥 플라스틱용기에 담았거든요.
김치냉장고에 넣어두면 딱 좋겠는데 그래도 될까요?
김치냉장고에 넣었다가 가끔씩 뚜껑열어 저어줘도 되는지요?
밀폐용기라 김치냉장고에 넣었다가 펑 하고 터지거나 할까봐요.
또 온도가 너무 낮아서 혹시 발효가 제대로 안되는건 아닐까요?

아, 그리고요.
님들은 상처나서 골라낸 매실은 뭐를 하셨나요?
꽤 되는데 저걸로 뭘해야 할지 모르겠어요.
갈아서 잼이라도 담궈야 할까요?

[정은]

김치냉장고속에서는 설탕이 녹질 않아요.
저는 설탕이 다 녹을때까지 걍 밖에 두고 한 번씩 저어서 설탕을 다 녹이고 나서 김치냉장고에 넣습니다.
물론 김치냉장고에 딸려 온 플라스틱용기에요.
두어달쯤 지나 건져 병에 넣어 냉장고에 두고 마셔요.
전 단 게 싫어 설탕을 정량보다 적게 넣기 땜에 밖에 두니까 맛이 변하더라고요.
설탕을 일대일로 넣으면 밖에 두어도 괜찮다 하더라고요.

[anasta]

저는 김치 냉장고는 아니고 그냥 일반 냉장고에 넣었었는데요, 발효는 잘 되었어요.