매실.. 밀봉을 비닐로 할까요? 아니면 종이(한지)로 하나요?

[김명희]

매실 관련 글을 검색해서 다 읽어봤는데요..

완전히 비닐로 밀봉하라는 의견과,

비닐로 해서 고무줄로 밀봉하면 발효되면서 터질수 있으니 종이로 해야한다는 의견도 있던데..

또 어떤분은 그냥 뚜껑을 살짝만 얹어놓으시라는분도 있고요..

어떻게 해야 할까요??

매실엑기스 첨 하는지라 어떻게 해야할지 몰라서

그냥 유리병에 재어둔 매실만 뻘쭘~히 바라보고 있습니다.. --;

방법을 알려주시면 감사하겠습니다..

1번. 비닐 혹은 랩으로 밀봉하고 뚜껑까지 꽉 돌려닫아준다.
2번. 문방구에서 파는 한지를 사다가 고무줄로 밀봉하고 뚜껑을 살짝 닫아준다.
3번. 뚜껑만 살짝 얹어놓으면 된다..


참. 제가 만든것은.. 이제 이틀지났는데 거품이 살짝 일으려고 합니다.
이는 정상적인 것이겠지요??

[꽃게]

2번, 3번이요.
발효되면서 가스가 생겨요.
그 가스가 배출된만한 틈만 두시면 되요.

윗부분 설탕이 다 녹아내려서 밑으로 가라앉으면
저어서 설탕 녹여주고요.
그리고 매실이 뜨지 않게 잘 눌러주세요...

[봉나라]

저는 올해 첨 담가보는 건데요. 오늘이 3일째입니다.
이틀째는 기포가 약간 생기더라구요. 두세번정도 열심히 저어줬더니 오늘(3일째) 괜찮네요.
그런데 아무래도 농도가 짙다 보니 설탕이 아랫쪽에서 잠을 자고 있더이다.
잘 저어주는 게 상책인 듯 하고요....
저는 김치냉장고용 통 2개에 나눠 담았는데 그냥 밀봉안하고 뚜껑을 덮어도 괜찮은 것 같습니다.
설탕 다 녹으면 김치냉장고로 보낼려고 하는데 엑기스만드는데 아무 상관이 없겠죠?

[나요나]

저는 항아리에만 담궈봤는데..
한지는 구하기도 힘들고.. 저어줄때 풀고 다시 묶으려면 찟어질거 같아서.
해마다 랩으로 씌우거든요.. 고무장갑 자른거나 깜장고무줄 말고..
머리끈이나 옷속에 넣는 하얀색 고무줄있잖아요..
그걸사다 랩으로 덮고 고무줄링을 만들어 봉해주면 적당히 가스는 빠지고 벌레는 막아주고 그러는것 같아요..
아직까지 터져본적은 없어요..
벌레난적도요..