매실 장아치 만드는법좀 알려주삼~~

[은쭈]

아직 초보라서요..
매실 장아치와 술담그는법좀알려주세요

[다래]

어떻게 하는지 이해를 못해서 못했는데 좀 자세하게 알려주세요.

[다래]

매실주

<준비할 재료> 청매나 황매1kg, 소주3.6리터

1. 흠집이 없고 과육이 단단한 청매나 황매로 담는다.
매실 1kg에 소주 3.6리터가 필요하다.
(소주는 알콜도수 30도의 과실주 전용이 좋다-수퍼에서 팝니다)

2. 매실을 깨긋이 세척한 후 물기를 완전히 빼고 유리병이나 항아리 에 넣는다.

3. 취향에 따라 감초를 3 잎 정도 넣어 준다.
밀봉해서 3개월 이상 둔 다음 마신다.
1년이상 숙성시켜야 떫은 맛이 없는 제 맛을 느낄 수 있다.

참조) 떫은 맛을 제거하려면 물에 하루 밤동안 물에 담가두었다 건져서 술을 담그면 된다.

안내) 빛깔 좋고 맛있는 매실주를 담그고 싶으면 금매를 사용해 매실주를 담는다.
청매를 찜통에 쪄서 사나흘 말리면 금매가 되지요.

금매를 소주에 담근 뒤, 3-4개월 지나면 열매는 건져 낸다.
2-3년 이상 묵히면 맛과 향이 좋은 매실주가 된다.

효능) 매실주를 반주삼아 마시면 위와 장이 튼튼해진다.
하루에 30ml가 적당하다.
여름철에 설사를 하거나 갑 자기 복통이 있을때도 좋고,
여름에 갈증을 없애고 겨울철에 추위를 덜 타게하기도 한다.
식욕부진, 만성피로, 메스꺼움, 신경통에도 효과적인 약술로 쓰인다

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매실원액 건져내고 난 뒤 소주 부어서 3개월 뒤에 걸러내면 맛있는 매실주가됩니다
생매실을 바로 술 담궈도 되고
매실원액 만들고 난 뒤에 담아도 되구요

매실주는 육류, 생선요리시에 사용하면 냄새가 안나고 산뜻합니다

[강금희]

다래님, 매실의 달인이십니다.
짱아찌 만들 때 소금물에 담그는 거 참고하겠습니다.

[은쭈]

정말 감사합니다... 열심히 만들어 볼께요