차이점이 무엇일까요

[광양]

엄나무잎과 개두릅과 참두릅의 차이점이 무엇일까요
그리고 맛은 어떻게틀리나요??

혹 드셔보신분계신가요? 글구 어떻게 먹어야 맛있나요??

[remy]

시장에서 흔히 볼 수 있는 건 참두릅이라고 합니다.
엄나무 잎은 개두릅이라고 부르지요. 개두릅은 일반 시장에서 보기 좀 힘들구요.
같은 두릅나무과의 새순입니다.. 예를들면 조개이긴 조개지만, 새조개, 꼬막등 나뉘는 것과 같아요..
맛은 좀 틀려요.. 생긴것도 틀리니까 맛도 틀리지요. 그렇지만 확~ 다르진 않구요..
사람에 따라 취향이 틀리니까 참두릅을 좋아하는 사람도 있고, 개두릅을 좋아하는 사람이 있고..
개인적으로는 땅두릅 > 개두릅 > 참두릅... 이런 순서대로 좋아해요.
향이 제일 강하고 쌉쌀한 맛이 나는게 땅두릅이죠. 향이 강해서 싫어하는 사람도 많아요.
그 다음이 개두릅인데 땅두릅보다 쌉쌀한 맛이 덜하고 향은 진해요..
씹는 질감이 참 독특해요.. 아작아작.. 뽀드득뽀드득 한 질감이 나지요..
그리고 아시는대로 드셔보신 대로 참두릅..

두릅은 삶아서 초고추장 찍어먹는게 제일 흔해요.. 개두릅이나 참두릅이나 땅두릅이나.. 모두.. 어울리죠.
그리고 된장에 무쳐먹기도 해요.. 튀김옷 입혀서 튀겨먹기도 하고,
부침개 반죽해서 전을 부쳐먹기도 해요.. 참두릅은 초밥을 해먹기도 하지요.. 장아찌도 담그기도 해요.
개두릅은 삶아 말려서 묵나물로도 만들기도 하지요.. 참두릅이나 땅두릅은 안되구요..
전 참두릅은 삶아서 초고추장 찍어먹는거,
개두릅은 조물조물 무쳐먹는다든지 묵나물로 만들어 먹는다든지..
땅두릅은 향이 강해서 튀김을 해먹으면 크...........

[광양]

답글 잘보았습니다. 땅두릅이 있다는것도 처음알았네요. 좋은정보너무너무고맙습니다
시장에가면 잘살펴봐야겠네요