"마" 보관 어떻게 하나요?

[안선영]

아침에 우유에 갈아서 먹으려고 마를 샀는데요..
안동산마인가?

근데 보관을 어떻게 해야하나요?
씻어서 손질해 놓고 냉장보관을 해야하는지..
아님 산채로 그냥 실온보관 하다가 먹을 때 씻고 껍질 벗겨서 먹어야 하는지 궁금합니다^^

글구, 유통기한은 어느정도인지..
알려주세요~ㅎㅎ

[선겸]

길다란 마를 뭐라하는지?? 장마라고 하는듯..
전 길다란 마를 사서 흙 묻은 채로 신문지에 둘둘싸서 냉장보관합니다.
그럼 한번에 1kg구입한 마를 싱싱한채로 먹을 수 있거든요.
아침마다 한잔분량 약 5-6cm로 짤라 바로 껍질 벗겨서
요구르트(천원에 몇줄하는)와 갈거나 냉동시켜놓은 딸기 몇알과 우유, 꿀과 함께 갈아 내기도 합니다.

[크리스]

김치냉장고 보관하면 아주 오래(몇달도) 가고요.전 5~10킬로 사서....톱밥에 묻힌채로 김치냉장고 넣어요.아니면 꺼내서 2~3일 좀 말린후...냉장보관해도 오래가요~

[MAKI]

어제 EBS최고요리비결에 마 요리를 하면서 보관방법을 설명해주더라구요.
양이 많으면 하루정도 햇빛나는곳에 내놨다가 종이박스에 넣어서 시원한곳에 두래요.
아니면 한개씩 랩으로 싸서 냉장보관 하라고 하네요.

그리고 손질할때 물에 씻은다음 껍질을 깎으면 가려우니
씻지말고 필러로 껍질부터 다 깐다음에 물로 살짝 씻으래요.
익히는 요리할때는 녹말가루를 살짝 묻혀도 좋다고 하네요 (썰때 미끄러지지 않게 하기 위해서..)

[달구네]

바람통하게 종이 상자에 넣고 그늘진 곳에 두시면 1-2달은 괜찮아요. 단, 비닐에 싸두시면 짓물러요.통풍 잘되게 해서 보관하시거나, 아니면 김치 냉장고에 껍질 까지 말고 보관하세요. MAKI 님 말씀대로 감자칼로 깍으니 슥슥 너무 잘 깍여요.