건강잡곡빵이요,,

[토실이]

발효빵도 첨인 제가 어제 첫시도한게 건강잡곡빵이예요,,ㅋㅋ
제가 생각해도 웃음이 나네요,,

여기저기 레시피 열심히보고,,나름대로 꼼꼼히 준비해서 한다고
했는데
레시피에 강력분,,400그램을 제맘대로 좋은재료 쓰겠다고,,
강력300에 유기농호밀100을 넣었어요,,

그리고 브래드가든에서 구입한 이지스팩터글 이렇게
그외 첨가물,,넣고 반죽기에 넣엇는데
반죽이 끝나서보니 반죽이 질더라구요,,
다른건 액체는 레시피대로 넣었는데,,
호밀은 섞은게 문젠가요,,,?

반죽이끝나면 1차 발효까지 끝난거라고 해서..
다시 밀가루를 넣고 반죽하기가 겁나서
대충 나눠서 2차발효 하고 구웠는데요,,

발효는 잘된거 같은데,,굽는 과정에서
제대로 부풀지를 않더라구요,,

다른데보니 호밀은 발효가 힘들다던데,,
첨부터 넘 무모한 도전을 했나봐요,

아시는분들 조언 부탁드려요,,

담부터 어느정도 섞어야하는지,,

잡곡빵을 꼬옥 제대로 만들고 싶어요,,

[빵쟁이짱]

레시피를 다 알려주셔야 문제점을 알려드릴 수 있는데요.
이스트를 어떤 것을 넣으셨는지..궁금하구요.
호밀은 1/3 정도 넣으면 괜찮거든요.
근데 호밀가루가 들어간 반죽은 반죽시간을 다른 발효빵에 비해서 조금 짧게해야하구요.
2차발효시간은 좀 길게 해야하거든요. 책에서 이유 봤는데 까먹음...

[지윤]

제가 어제 늦은 시간에 이글에 장난댓글을 올렸었습니다.
혹시라도 원글님이 기분이 언짢으셨다면 사과드립니다.

저~ 죄송하지만~
혹시 제빵기 쓰시나요?
오성으로 쓰시나요?
지금은 아니지만 좀 제빵이 익숙해지면 사려고요.

발효빵이 맛있다는데 호밀은 안되나보군요...
기껏 밀가루 음식을 모두 끊었는데 제빵때문에 다시 밀가루를 먹게 되어 난감하지만 미국산 유기농 밀을 쓰면 좀 괜찮으려나...

[토실이]

빵쨍이짱님...지윤님 제가 글을 올린날 답변이 없어서 어찌어찌하다 오늘에야 보게됐네요,,
올려주신글 감사하구요,,,쪽지로 고마운마음 전했습니다....