포기김치 할때 찹쌀풀 넣으세요?

[제니퍼]

포기김치 좀 잘 하고 싶은데 전 할때마다 맛이 달라요...
그래서 레서피를 찾다보니 찹쌀풀을 넣는 분도 계시고 안 넣는 분도 계시더라구요.

저 같은 경우엔 찹쌀풀을 당연히 넣어야 하는줄 알고 있었거든요. 넣으면 양념이 좀 진해지는 것 같기도하구... 그런데 안 넣고 뜨거운 물에 고춧가루 불려 젓갈이랑 다른 양념만 섞어 넣고 하는 것도 빛깔만 좋구 깔끔하니 익으면 시원하겠더라구요.

님들은 어떻게 하고 계세요? 넣는 것과 안 넣는것이 맛에 있어서 뭐가 다른지 좀 알려주세요...

[이영희]

넣어도 되고,
안넣어도 되지요.
보통 한여름엔 안넣어요.
풀을 해넣으면 빨리 익어서...

글구 미지근한 물에 고추가루를 개어야해요.
뜨거운 물에 하면 익으면서 매운맛이 다달아나거든요.
(고추가루의 맛)

포기김치의 관건은 배추의 성질을 아셔서(배추잎이 얇은지,두꺼운지,저장용인지,잠깐 먹을 양인지),
잘 절이시고 물기를 쪽 빼주시는것에 따라 맛이 달라지지요

[메루치]

전 포기김치에 찹살풀 넣어 본적이 없어요
얼갈이 , 열무 , 알타리 같은 풋내 나기 쉬운 김치에만 넣죠