버터 대신 포도씨유를 넣으면 얼마나 넣어야하나요?

[아프리카]

집에 올리브유 3리터하고 포도씨유 1리터가 있는데,
어떤 분이 버터 대신 제과제빵할 때 쓰면 좋다고 하셔서 여쭤봅니다.


이를테면 빵 만들 때!
버터 120 g -> 포도씨유 몇 g?
버터양이랑 똑같이 넣는 건가요, 아니면 좀 줄여서 넣어야하나요?

쿠키 구울 때 포도씨유를 넣으면 덜 바삭거리지 않나요?

스콘 구울 땐 버터 녹지 말라고 일부러 차갑게 하는데, 다 녹은 포도씨유 넣으려니.. ㄴㄱ (-- );

[onion]

어느정도 대체가 되는것이지 딱 교환은 아닙니다.
쿠키나 스콘은 아무래도 식감이 떨어지지요.
무조건 바꿔하시지 마시고
레시피중에 버터량을 줄인 것들이 있으니 그런걸 찾아서 해보세요.

[안개비]

빵같은건 버터대신 사용하실수 있지만 쿠키같은건 버터로 해야 해여.....
빵만들때 넣는버터의 약 80%정도를 대신 식용유나 올리브,,포도씨유같은걸로 대체 해도 된다고 들었어요~

[하늘천사]

저는 빵 만들때 이젠 버터를 사용하지 않고 포도씨유를 사용합니다.
버터와 동량으로 넣는데 괜찮던데요.
식감도 괜찮구요.

[황경민]

저는 포도씨유로만 쿠키 만드는데 어느정도 바삭한 식감은 나오더군요..대체로 버터랑 동량혹은 조금 적게 넣고요..대신에 달걀 노른자에 넣어 크림화를 잘 시켜야 바삭한 맛이 살아나는 것 같더군요 달걀 노른자가 들어가지 않는 쿠키는 저도 잘 모르지만....스콘은 잘 모르겠네요..

[아프리카]

네 분 감사해요 ^^
어제 포도씨유 100ml를 버터 120g 대신 넣고, 티쿠키 구웠는데 맛있게 잘 나왔어요.
밀가루 냄새도 안 나구... 좋더라고요 ^^