청국장 만들때요...

[로사]

청국장 기계가 있는데 한번도 안만들어 봤어요.. 만들어 몰까 하는데..

어떤 콩으로 만들어야 하는건가요?? 검정콩??  누가 죰 알려주세요...^^

[꿀벌]

메주콩이라고 하나요
왜 노란색 콩 있잖아요 전 퉁퉁 불려서 압력솥에 무르게 삶아서 만들어요

[다래]

콩은 굵은것이 더 좋습니다
노란 메주콩, 쥐눈이콩,서리태 어느것이든지 관계없구요

1, 콩을 잘 씻어 하룻밤 푹 불린 뒤

2, 압력솥 사용하다 잘못하면 구멍이 막히면 위험할수도 있으니 좀 두꺼운 솥에다

3, 콩색깔이 노란색에서 약 갈색이 될때까지 무르게 삶아야합니다
잘 안 삶아지면 발효가 안되구요
손으로 문질러 봐서 쉽게 부서지면 됨

가스불이면 처음 끓어 오를때 까지는 조금 센불에 다음엔 좀 약한불에 2-3시간정도
물은 콩의 3배정도 물이 넘쳐버리면 맛이 없어요

4, 잘 삶이진 콩을 건져서 10분동안 식힌 뒤 청국장 제조기에 넣으세요

5, 2 일 뒤에도 잘 발효되지만
옛맛 비슷하게 하시려면 다시 한번 버튼 눌러서 4일에 끝내면됩니다

우리집에도 쿠쿠있어요 콩이 잘 안 삶아지면 실패합니다
몇번 도전끝에 얻은 경험입니다

[아이둘]

전 24시간 하라길래 그렇게 했는데.. 그리고 냉장실에서 24시간 숙성시키라고.. 그랬더니 냄새가 조금 가셔서 전 그냥 생청국장을 떠 먹습니다.