멸치에서 비린내가 나요

[오렌지]

국멸치로 국물을 만들면 비린내가 나요
잘 안 말려져 그런가요
머리랑 똥을 제거 안해서 그런가요
어찌해야 할지 좀 가르켜 주세요

[김은미]

그러시다면 후라이팬에다 볶아서 써 보심이 어떨런지...(기름 두르지 말고)

[yuni]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=qna&page=1&sn1=&divpage=5&sn=off&ss=...

그래도 비린내가 덜 잡힌다 싶을때 쓰는

jasmine님이 가르쳐 주신 방법.
거의 마지막 방법인데 알려드릴게요.
멸치국물을 팔팔 끓이면서 못쓰는 칼을 하나 렌지에 올려놓고 불에 달궈주세요.
빨갛게 달궈지면 끓는 멸치국물에 넣어요, 치지직 쇼가 벌어지는데....그게 끝나면 빼내세요.
그럼 되요.

파란마음님이 가르쳐 주신 좀 편한 방법
혹시 무쇠가 있으시면 무쇠를 좀 달구어서 멸치가 잘 마르도록 약불에서 볶으신후
무쇠에서 국물을 우리시면 그냥 냄비 보다는 냄새가 덜할거예요.

[수로맘]

멸치 국물낼 것을 전자렌지로 10초씩 두번 돌리세요. 그럼 국물이 끝내줘요~

[初心]

내장제거하시고, 전자렌지나 후라이팬에 살짝 말려(볶아)주세요.
그리고 양배추 드실때 잘라서 버리시는 심부분(두껍고 단단한) 있자나요, 그걸 육수낼때 같이 끓이면 비린내가 덜하다고도 하네요~ ^^*

[dlwh]

멸치가 덜마르면 비린내가 날 수도 있죠...
신문지 깔고 펼쳐 놓으세요..
그리고 다시물 끓일때 뚜껑을 열고 하면 ....

[오렌지]

우와 정말 감사합니다.