음식점에서 나오는 반찬들.. 눈부시게 광나는 비결은??

[irish]

오늘 tv를 보다가 우연히 반찬 많은 음식점들 쫘악 나오는데.. 반찬 가지수도 가지수려니와.. 반찬들에서 뿜어져 나오는 눈부시게 빛나는 광채의 정체는 또 무엇인지 그게 더 궁금 하더라고요.
반찬을 만들때요 물엿을 많이 넣어도.. 한계가 있던데.. 마치 니스칠 한듯 눈부시게 광나는 주된 요인이 뭔지 혹시 아세요??  맛깔스럽게 보이는 반찬의 모습이란..
이밤.. 저도 반찬에 쌈빡한 니스칠 하고 싶어지는 마음 간절하네요..

[트윈맘]

조명의 마술 아닐까요?
마지막에 물엿 넣어서 살짝 코팅하면 반짝 거리는데...

[저우리]

저도 트윈맘님과 같은,조명빨(ㅎㅎ)에 한표를 던집니다.
카메라 찍을때의 조명빨도 있지만
정말 음식들 색 이 선명하게 나오는 조명등이 있더라구요.
우리 보통 집에 쓰는 형광등 하고는 조금 틀리게 사물들이 보이는 그런 등 이 있더라구요.
제가 아는 어떤 식당 하는 집에도 보니까
주방에서 봤던 상추 색깔과
손님 상 에 내온 상추 색깔은 천지차이더군요.
빨강은 아주 밝고 선명하고 진한 빨강으로
초록은 선명하면서도 밝고 진한 초록으로 이렇게 보이더군요.

[charmsori]

전에 요리 강좌에서 배웠는데요, 멸치볶음 등의 요리를 할때는 양념먼저 볶다가
재료 넣고 같이 볶아주면 물엿안넣어도 윤기가 자르르 흐른다고 하더군요.
해봤더니 정말 그래요...함 해보세요... (다 아시는 건가요???)