탕수육 만들려고하는데요

[당근쏭]

키친토크에서도 탕수육으로 검색해서
레시피 보고있긴한데
탕수육 반줄할때 다 조금씩 하는 방법이 다르더라구요.
녹말에 물넣고 몇시간 지나서 밑에 가라앉은 앙금이랑
계란 흰자로 반죽하는거 맞나요???

다른분들 하는 방법 보니까, 밀가루,가루녹말,튀김가루 등등에다가
계란 넣어서 반죽하는 레시피도 잇던데

어떤방법으로해야 고기가 더 바삭바삭하고, 맛잇나요??
그리고, 탕수육용 돼지고기 부위는 어떤걸로하는지...
정육점가서 그냥 탕수육용으로 돼지고기 달라하면되나요?

[고소미]

불린녹말을 제대로 만드시기위해서는 복합전분은 절대 쓰시면 안되구요, 100% 감자전분으로 하셔야해요. 녹말은 물에 잘 풀어 쓰기 하루 전에 냉장고에 넣어두시는 것이 좋습니다. 고기는 탕수육용으로 사오시면 되구요.... 키친토크에서 제 이름으로 검색해보세요. 제가 링크 걸어놓은 제 홈피에 레서피 올렸습니다. 맛있게 만들어 드세요. ^^

[프리미엄]

녹말에 그냥 계란넣고 하는 방법은 가정식이에요..빨리 간단하게 하는법이구요
정석은..
저 위에 써놓으신. ..가라앉은 앙금에 흰자만 넣고 튀기는거에요..
시간적여유가 되는날엔 저도 이렇게 해먹죠,,흰자만 쓰니까 2번튀겨도 타지않고..바삭바삭 맛좋드랍니당.. 근데 탕수육은 소스가 포인트라고 생각되는데^^ ;; 소스가 맛없음 별루 손이 안가드라구여..ㅋㅋ

[당근쏭]

아! 소스 맛나게 하는 방법도 좀 알려주세요~ㅜㅜ
소스는 깜빡하고잇엇네요;ㅎㅎ
고기에만 신경을쓰고ㅜㅜ