조리시 넣는 설탕, 물엿,꿀의 차이점 알려주세요

[미션]

조리시 단맛첨가물로 넣는 설탕, 물엿, 꿀의 차이를 알고싶어요
각각 어떤 조리에 쓰이는지 어떤 차이가 있는지 알고 싶어요
요리할때마다 혼동되요
고수님들 알려주세요!!

[보라돌이맘]

가장 무난하기는 설탕이구요...
음식에 윤기가 돌게하려면 물엿이나 요리당을 첨가하지요.
요리당은 당도가높아서 좀 적게 넣어야하구요.
꿀도 물엿대용으로 쓰는데.. 특유의 향이 있어서 무난하기는 물엿류가 더 나은듯합니다.

[소안이]

설탕 물엿 꿀 다 단맛 낼적에 사용하는것이구요..

꿀 - 당도가 세가지중 제일 높구요.. 여러가지 영양소가 들어 있어 몸에 좋으며 가격이 비쌉니다.
설탕이 들어가는 어떤 요리든 다 쓰셔도 무방합니다.
저는 비싸서 주로 소스 만들때나 마시는 차 종류에 넣습니다.

설탕은 - 꿀보다는 당도가 낮고 물엿보다는 높습니다.
설탕 다른 맛과 혼합하면 다른 맛을 완화하고 감미롭게 하는 작용을 한다합니다..
예를 들면 신김치로 김치찌개 할때 신맛을 완화하기 위해서 설탕을 조금 넣으면..
신맛을 덜 느낄수 있을것입니다.

물엿 - 세가지중 당도는 제일 낮으며 음식에 윤기를 낼때 주로 쓰입니다.
예를 들면 멸치볶음 같은것에 물엿을 첨가하게 되면 음식에 윤기가 흐르죠..


음식의 수분량에 따라 설탕을 써야 할지 물엿을 써야 할지 기준을 잡는것도 괜찮겠네요...
왜냐면 설탕은 첨가해도 수분이 증가되지 않지만...
물엿은 첨가하면 수분이 증가 되기 때문입니다.
그러기 때문에 음식의 수분이 적어야 할 음식에 물엿을 쓰면 낭패 볼수두 있겠지요..?

허접한 답변 같은데..도움이 되었으면 합니다.