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요리물음표

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녹말은 무엇을 말하는 건가요?

| 조회수 : 754 | 추천수 : 7
작성일 : 2006-02-03 23:13:55
맛있는 요리가 나올때면 귀를 쫑긋하고
듣습니다.
하지만 탕수육,아귀찜등 걸죽한 농도를 내기위해
사용한다고 하는데 그때 사용하는
녹말은 어떤걸 얘기하는 건가요?
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5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 방울
    '06.2.3 11:16 PM

    원래는 녹두를 가라앉힌 앙금으로 알고있어요.
    보통 전분을 말하는건데 감자전분 고구마전분을 많이 쓰지요.
    튀김하실때는 감자전분 100%짜리 사서 하시면 바삭하니 맛있어요

  • 2. 지윤
    '06.2.4 1:49 AM

    감자 전분이래도 작은 마트는 100%가 아니예요.
    큰 마트에 가셔야 하고 가격차이도 크죠.
    중국음식 재료상에서 500g에 6000원(?)인가 주고 산 감자전분은 품종이 다른 감자인지 색도 다르고 맛도 달랐어요.

  • 3. 은하수
    '06.2.4 6:01 AM

    요리선생님 말씀이 중국음식 재료상에서 파는 감자전분이 맛있다해서
    인터넷으로 소스 (자주 먹는 굴소스. 두반장. 짜장소스등) 주문할때 같이 신청해서
    먹고있는데 얌쇼핑이나 요리컴에서 주문해보세요.

  • 4. 은하수
    '06.2.4 6:03 AM

    얌쇼핑 전화번호가요. 031-819-3803 ~4
    요리컴 전화번호는요. 031-819-3805 입니다.

  • 5. 자연맘
    '06.2.4 11:40 PM

    친절하게 답변주시고 자세한 정보 주셔서 감사해요.

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