버터스틱(R)

[그린티]

살돋에 제빵기 답변으로 버터스틱을 만든다고 했더니 궁금하단 분이 있어서 제가 사용하는 레시피 올려요.

재료는 강력분 500g, 물 50g, 생크림 50g, 계란 2개, 소금 6g, 이스트 15g(드라이이스트는 7.5g), 베이킹파우더 5g, 설탕 110g, 마아가린 165g, 분유20g

반죽기에 재료 몽땅 넣고 반죽코스로 10-15분 정도만 반죽하세요. 재료가 뭉칠정도로.
분할은 50g으로 잘라 손으로 대충 둥글리기. 일회용 장갑 이용하시면 전혀 달라붙지 않아요.
중간발효 10분
스틱형으로 성형해서 노른자를 바르고 젓가락이나 포크로 긁어줍니다(panning) 굽고 나면 버터스틱 길쭉하고 갈라지는 듯한 무늬가 생겨요. 거기에 아몬드 슬라이스를 올려서 장식해도 좋아요
굽기 200℃, 15~20분 전후

위의 것은 제과점에서 파는 거랑 약간 다른 맛이구요.
밑에건 제과점에서 파는 거랑 똑같은 맛이예요.

강력분 200g, 중력분 200g, 버터 180g, 계란 3개, 드라이이스트 6g, 베이킹파우더 10g, 탈지분유 40g, 설탕 160g, 소금 3.2g, 참깨 4T

만드는 방법은 위에것과 같구요.

원래 레시피에서 제빵기 반죽용으로 2배 늘린 양이예요. 반으로 줄이면 제빵기에 들어가기엔 양이 넘 적을거 같아서요.

[상진사랑]

학창시절 많이 먹던 버터스틱이네여,,^^우유에 퐁당 찍어서 먹어두 맛있었는데
언제 한번 만들어봐야지,,,ㅋ,레시피 감사해요

[승연맘]

저 요리책이 뭔지 아주 아주 궁금합니다. 맛나겠어요...레시피 소중하게 간직하지요...