저는 돼지고기가 엄격하게 금지된 나라에서 밥해먹고 살고있는 둥둥이에요.
키톡을 알게된건 10여년이 되었는데 이제야 큰맘먹고 데뷔를 하게 되었어요. 키톡보면서 초보 주부에서 중급(...)
정도는 성장하지 않았나 하는 자뻑을 하며...
사진부터 들이밉니다ㅋㅋㅋ
마트에 가니 간만에 제법 싱싱해 보이는 배추가 있어 2포기 집어와서 소금에 절여 봅니다.
정석대로 물:소금 10:1 비율로 녹여 배추를 하루정도 담궈두고,
쌀뜨물 정도의 농도로 2리터 풀(?) 물(?)을 쑤어 액젓, 사이다 조금, 매실청같은게 있을리가 없으니ㅠㅠ 메이플 시럽 좀 넣고 쪽파썰어넣고 백김치 담급니다.
메이플 시럽이 생각보다 김치에 잘 어울리는거 같아요.
한포기는 태국고추 썰어넣은 엄빠용, 다른한포기는 애들용.
태국고추를 세개 넣을까 네개 넣을까 고민했는데 확 그냥 네개 넣습니다. 화끈하게요.
하지만 익혀서 맛보자마자 세개넣을껄 합니다.... 국물이 입에닿을때마다 입이 얼얼;;;
애들이 한입 먹어보더니 엄마, 할머니가 하신거랑 똑같아!!! 하며 극찬을 날려주네요ㅎㅎ
돼지고기는 없지만 다행인건 소고기가 쌉니다. 호주, 뉴질랜드, 브라질, 로컬, 종류도 다양하구요.
할랄식 도축방식은 도축과정에서 핏물을 최대한 빼기때문에 요리하기에도 편해요.
갈비 사다가 양파한개 마늘 마니 넣고 푹 고아서 갈비탕도 자주 끓이고,
갈비찜도 한번. 한시간반 푹 끓여냈더니 건드리기만 해도 뼈가 쏙쏙 빠져요!.
그리고 한국처럼 소고기 정형을 빡세게(....) 하지 않아서 인지 갈빗대에 살도 많이 붙어서 아주 맛있습니다.
어느날 마트에 가니 브라질산 안심이 저렴해서 한덩어리 사다가 애들 좋아하는 장조림도 해봅니다.
세상에나 안심으로 장조림이라니요...
안먹어봐도 맛있을 그맛....
이곳엔 단맛 치트키가 있는데, 그거슨 바로 '대추야자' 입니다.
갈비찜 장조림 생강차 등등 단맛을 우려내야 할때 설탕대신 넣고 같이 끓여주면 설탕보다 좀 더 구수(?)한 단맛이 납니다.
멸치육수 남은거 + 사골곰탕 액기스 + 맹물(사골곰탕 액기스가 간이 좀 되어 있으므로 맹물도 좀 넣어줘야 합니다)로
버섯찌개 끓여볼께요~
한국에서부터 이고지고온 건표고 따끈한 물에 불려두고 다진 소고기는 다진마늘 + 국간장에 재워둡니다.
표고버섯 + 우린물, 고기, 양파, 당근조금 파,(이곳은 대파 쪽파 구분이 없으므로 그냥 파 입니다. 말하자면 중파 같은 느낌적느낌,,,, ) 거기에 고춧가루 + 후추톡톡(중요) 넣어 한소끔 끓입니다. 마지막에 액젓, 국간장으로 간하면 토종 한국인 입맛 큰아이가 따봉 날려줘요ㅎㅎㅎ
육수는 멸치 육수만 해도 되고 사골육수만 해도 물론 됩니다.
아.....! 당면 불려서 함께 넣고 끓여주면 그거슨 천국.
한그릇.
베이킹하고 남은 노른자를 이쁘라고 고명으로 올렸는데 사실 맛은 없는게 낫습니....
애들반찬
두부 정육면체로 썰고 부침가루(밀가루, 찹쌀가루 다 좋습니다) 묻혀 6면 모두다 노릇노릇 하게 굽;;;;;
기 귀찮으니;;;;; 대충 노르스름하게 구워
간장 : 단거 : 물 1 : 1: 1 비율로 한번 끓어오르면 녹말물 찌끔 넣어 나름 데리야끼 쏘쓰
다진마늘 또는 견과류 다져서 넣어줘도 맛있어요!
애들이 너무 좋아해요.
그동안 82쿡 보고 배우며 요리하다보니 그동안 찍어놓은 음식 사진이 많아요.
정리해서 틈나는 대로 종종 올려보려고 합니다.
그럼 재미있게 봐주세요^^ 감사합니다.
