↑ 제 사진이 아니라 인터넷 어디서 구한듯.. 기억이 가물.. ^^:
★ http://youtu.be/7MQ-5j0zfSU
↑ 위 요리는 '발사지과(拔丝地瓜 básī dìguā)'입니다.
(★ 자티주: 한국어로 가장비슷한 발음이라면 '빠쓰띠과' 인데
더 정확하게 하실려면 빠아쓰!띠!과~ 정도 ^^)
'발(拔)'은 동사로 빼다 뽑다 이런 의미입니다.
그리니까 발사(拔丝)니까 실(丝)을 뽑는다는 뜻이지요
왜 '발사'인지는 먹어보신 분들은 당연히 아실테고
아직도 안드셔본 분들은 마지막화면을 보시면 이해가 되실겁니다. ^^
(자료 동영상의 8분 15초 정도를 보시면 됩니다. )
지과(地瓜)는 '고구마'를 뜻합니다. ^^
중국요리답게 주재료만 바뀌면 역시 다양한 요리가 나옵니다.
발사평과(拔丝苹果, 사과)
발사향초(拔丝香蕉, 바나나)
발사토두(拔丝土豆, 감자)
감자도 제법 궁합이 잘맞습니다. ^^
고구마가 안나올때는 감자가 대타로 나오기도 합니다.
재료는 무지 간단합니다.
동영상을 보셔도 아시겠지만요
재료 : 고구마(紅心地瓜) 200g, 설탕(糖) 150g, 밀가루(太白粉), 깨(白芝麻), 물(水)
몇차례 말씀드렸지만.. 재료가 간단할수록 어려운 요리입니다. ^^
제법 어려운 요리에 들어갑니다.
제대로 만들려면 주방장이 어느정도
불과 솥과 기름을 다룰 정도의 내공이 있어야
제대로 나오기 때문입니다.
^^ 이런 것 잘만드는 집에서는 튀김종류는 전부 맛있습니다. ^^
잘만드는 기준이 뭐냐면 대충 젓가락으로 늘렸을때
실이 1미터이상은 늘어나야 합니다. ^^
발사지과는 사실 손이 많이 가는 고급요리라
재료에 비해서 제법 비쌉니다. ^^ 그래야 우리나라 가격에 비하면 천사표지만요
아직도 안자셔보신 분은
다음 여행에 꼬옥 한번 드셔보시길..
앗!! 이건(↓) 먹는 법입니다. ^^ 먹는 법도 있답니다. 파하하
☆ 발사바나나먹기 http://youtu.be/EFaEj2eZWf0
얼음이 없으면 그냥 냉수로 하셔도 됩니다. ^^
중국요리길라잡이
배나온 기마민족
자티 ^^
사족> 흠.. 먹는 게 얘기할때만 힘이 난다는.. ^^;;
사족2> 옛날에 썼던 글입니다. ^^ 원본은 한겨레 블러그를 http://blog.hani.co.kr/gochina/44505
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