부탁 받은게 있어서 딱 한개만 만들었는데
한개만 만들고 나니깐 너무 그리운거에요ㅠㅠ
그래서 야밤에 또 만들었어요ㅋㅋ 이러니깐 베이킹 하던 요리를 하던 넉넉하게 만들어야 된다니깐요ㅎㅎ
요 타르트는 타탱 자매에 의해 만들어 졌는데요
요 자매가 손님에게 드려야 할 타르트를 모르고 실수해 버린거죠ㅋㅋ
깜빡하고 타르트를 안깔고 사과부터 넣었던거에요
에라 모르겠다~!하면서 사과 위에 타르트를 얹고 구워 냈데요
(맨날 깜빡잊는건 저랑 똑같네요^^;;;)
그런데 이게 넘 맛났다는 거죵~!
워쨌뜬 실수한 레시피가 요렇케 21세기 까지 전해 내려왔다니
그 맛은 안봐도 맛나겠죵^^?
뭐 끓이는 시간이 좀 있어서 그렇지 의외로 어렵지 않으니깐
꼭 해보셔요~
(레시피)
<타르트 반죽>
박력 100g
버터 50g
달걀 반개
물 1tsp
소금 아주 약간
설탕 2g
<사과>
사과 중간 크기로 2개
버터 30g
설탕 30g
레몬즙 3방울(없으시면 안넣어도 되요)
바닐라 빈 1/4개 (없으면 안넣으셔도 되요 전 집에 있어서 좀 넣었어요)
시나몬 가루 취향껏( 전 시나몬 너무 좋아해서 거의 1/2tsp넣었어요ㅎㅎ)
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자세한 설명 나갑니다요~
타르트 반죽 만드는건 전날 만들어진게 있어서 사진이 없네요
별로 어렵지 않으니깐 따라 하실수 있으세요~
1.우선 버터는 냉동실에서 꽁꽁 얼려주세요/달걀은 냉장고에/물은 차갑게
(이건 필수에요 귀찮다고 막 실온에 있는거 쓰면 바삭바삭한 타르트가 안나와요)
2. 푸드 프로세서에 체친 가루, 설탕, 소금 넣고 한번 짧게 돌리세요
3.여기에 차가운 버터 적당히 썰어넣고 짧게 짧게 돌리시구요
( 봤을때 소보루처럼 보실보실한 상태가 될정도 까지만요-이상태가 되면 버터 부서지는 딸그락 소리도 사라져요)
4.여기에 액체재료(물+계란)넣고 다시 짧게 짧게 돌려줍니다
한덩어리가 되면 꺼내서 비닐백에 넣고 냉장고에 쉬게 놔둬요
반죽이 쉴 동안 사과 조림만들어봐요
사실 사과조림은 시간이 많이 걸려서 그렇지 복잡한 과정은 없거든요^^
(사과 조림)
1.사과 껍질 벗기구요 반으로 잘라 속의 씨 제거 해준다음 다시한번 반 잘라요
2.냄비에 버터 넣고 끓이구요 녹으면 설탕 넣고 끓여요
얘네들이 가만히 놔두면 캬라멜 색으로 변해요 그때 사과 넣고 뒤적뒤적 해주면
캬라멜들이 사과에 묻어요 몇번더 뒤적뒤적 해주고 시나몬 바닐라빈 레몬즙 넣어주고
바르르 끓어 오르면 약불로 줄이고 가끔 생각 날때마다 안타게 저어줘요
3.한 3,40분 정도 끓으면 겉에 사진처럼 캬라멜 색이 많이 나요 그럼 불 끄시고요
4.채에 국물을 받혀 국물 빼구요
5.틀에다가 사과 켜켜히 담아주세요 밑바닥에 구멍나지 않게 뒤집을건데 구멍나 있음
안 이쁘잖아요?(사진을 안찍었네요-..-;;)
6.200도 오븐에 사과를 넣고 10분정도 구워요 그럼 다시 물이 나오거든요?
그것도 그릇 기울여서 쪽 따라버리시고 그릇채 식히세요
7.사과가 식을동안 타르트 꺼내 3mm정도로 얇게 밀어 포크로 찍어주시고~
8.사과 담은 틀보다 약간 넓게 동글게 잘라
9.200도 오븐에 노릇노릇해질 정도로 구워줘요
10.타르트지 식히시고 아까 전에 사과를 엎어요 여분은 칼로 잘라내시고
11.위에 설탕 듬뿍뿌려 달궈진 칼이나 스패츌러로 지지세요(이건 안해도 상관없어요)
끝이에요^^
다써 놓고 나니 설명이 또 부족한것 같아요ㅋㅋ
