[골뱅이쫄면] 쫄면소스의 비밀.. -_-;;

[하나]

[하나]

▶ 콩이엄마님의 댓글입니다..
간장은 빼시구 식초두 좀 넣으시구 고추장은 매운고추장으로여~
양파반개 얇게 슬라이스 해서 넣으시구염~

[중전마마]

전 ....고추장과 고운 고추가루를 반반섞어서합니다.....맛간장도 조금 넣어주고요...올리고당과 설탕.식초..........그리고
사과와 양파를 조금 갈아서 넣구요....양파를 많이 넣으면 절대로 안됩니다
계량을 하지 않고 대충 넣어서 만들기에 ....정확한 레시피가 아니어서 죄송합니다

[버럭씨네]

저도 간장은 넣지 않는데요 (양념이 짜지는것 같아서요)
무를 넉넉하게 갈아넣어요
빡빡해지기쉬운 양념장을 묽게 만들어주고 양념장의 깊은맛이 살아나는것같아서 좋은것 같습니다
다른건다 비슷한것 같은데요..
양파도 갈아넣고 마늘넉넉히 넣으면 뒷맛이 얼얼하고 알싸하고 거기다 가끔은 청양고추 조금 다져넣으면 매운맛이 화~끈하면서 정신이 번쩍듭니다 헤~

[수국]

오잉..??
나머지 그릇 하나는 어디로 갔지??^______________^

[깨비]

제가 알기론 비법은 사과즙인걸로 알고 있습니다.. ㅎㅎ

[heartist]

학교 다닐때 유명했던 남영동 분식집 주방장님이 전수해주신게 설탕:고추장:식초 = 1:1:1이라고 들었어요
나머지 파,마늘등은 기호에 따라 넣으라고 하시던데요
전 요렇게 해먹으면 분식집 맛 나더라구요

[hesed]

전에 애니윤님 레시피에서 사이다를 넣으셨던 거 같던데...애니윤님 레시피를 함 찾아 보세요.

[반짝반짝]

저도 골뱅이 쫄면 자주 하는데...
제가 만드는 것 보다 훨~씬 맛있어 보이네요...

[Terry]

애니윤님 스타일은 만들어먹어보니 조금 쟁반국수 필 이더라구요.
모밀국수 삶아서 쟁반국수로 해 먹으니 참 맛있었어요.

공유할 만한 사항은 아니지만... 분식집 맛을 내려면..역쉬..미원이....하하하

[행]

아..김화정씨 책에 있는 쫄면 레시피 정말 맛있는데요..
제가 지금 집에 없어서 레시피를 올릴 수가 없네용..ㅜㅜ 안타까워라...

[비타민]

Terry 님.... ㅋㅋㅋ 미치겠다....^^

맛있는 쫄면장... 저도 너무 궁금해요.... 여름에 입맛 없을때 먹음... 진짜 맛있는데....(입맛은 항상 좋긴 하지만..ㅋ )

[멋진그녀]

골뱅이 쫄면 첨 알았습니다. 저도 해먹어 봐야겠어여~~~

[moonriver]

저는 거기다가 토마토케찹 조금 넣고, 빡빡하면 멸치육수 아주 조금넣어 농도조절하고, 물엿 넣습니다만 ...

[키티맘]

식당에서 양파 갈아 넣는다던데요. 엄마 친구가 식당하시는데 양파 갈아서 넣는다고 하시더라구요

[연화]

전 매실즙 넣고 해먹어요.
물론 식초도 안들어가죠 거기다 과일좀 갈아넣고(파인애플)해먹으니깐 먹을만 하던데요.
매실은 집에서 담근걸로....

[퀼트연인]

사진만 봐도 먹음직스럽습니다.
요리책 사진 같아요.
저는 양념장에 겨자를 섞어 만드는데,
매콤하고 톡 쏘는게 맛있던데요.

[하나]

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식초가 레시피에 빠져있길래 수정해 놓았습니다.. ^^;;;

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[하나]

※ 2007년05월22일!!!

울동네 대따 맛있는 분식집 쫄면소스 재료 살짝(?) 알아냄.. -_-;;

태양초고추장.. 태양초고추가루(매운눔+덜매운눔)..사과식초..사과..배..설탕..물엿..양파.. 등등등(???)

그러나..재료의 양은 못알아 냈다는거~ ㅠ.ㅠ
(항상 정확한 저울측정으로 소스를 만든다고 하시네요.. 며칠숙성은 필수라구 하시궁..)

[지미]

정말 군침돕니다..사진이 너무 잘 나왔어요.
쫄면 정말 많이 먹엇었는데..

[행]

조 위에 답글 달았더니 여러 분이 쪽지를 보내셔서,,,
여기에 답글로 달아요 ^^;;
이게 맞는지 모르겠어요

쫄면 두덩이 기준이고요..(2인분)
양배추,오이,콩나물 넣고 했었어요 ^ ^

고추장3Ts,식초3Ts,설탕2Ts,물2Ts,꿀1Ts,
다진마늘1/2ts

약간 달지만 꽤 맛있었던 기억이 나는데.. 함 해보세요^-^

[쟈스민향기]

설탕대신 반지르르 윤기나게 올리고당(물엿) 넣어두 맛나요..

[박정원]

분식집 양념장의 비밀은 사이다래요^^

[운동하자]

설탕대신에 사이다...음

[시월소하]

호~ 사이다라 전혀 몰랐네요