장어 한마리 몰고가세요

[김은미]

장어구이 한번 사 먹으려면 돈 좀 들었는데...  가락시장 가서 사니 4마리에 2만원 하네요

처음 사본거라 싸게 산건지 어쩐건지는 몰라도 나름대로 가격이 착했어요

음..... 우선 머리와 뼈를 오븐에 구워서 그걸로 육수를 만들어 줍니다

그 육수1컵에다 간장 1컵, 청주 1컵, 설탕 1/2컵, 올리고당 5큰술, 맛술 1/3컵, 산초가루 약간, 청양고추, 마늘을 넣고 끓여

소스를 만들어 줍니다

그리고 손질해온 장어는 앞뒤로 칼로 긁어서 흙냄새를 제거해 주고요,  쫑쫑쫑 살살 칼집도 넣어 주었어요

청주에 담가 냄새를 제거한 후에 찜통에 넣어 10분정도 쪄 줍니다

쪄준 장어를 후라이팬에 넣고 소스와 함께 조려주면 되고요

처음 해본 거라 내심 걱정했는데 다행이 맛있게 되었네요

[풀삐~]

앗.. 칼집을 넣어주면
애들이 덜~ 쪼그라들겠군여..

이런 생각을 왜 못하고 장어탓만 했을까요..ㅠㅠ

[김은미]

ㅎㅎㅎ 마자요~ 칼집을 넣어주면 덜 쪼그라 들더라구요
그리고 칼로 장어 앞뒤를 긁어주면 흙내도 덜 한다고 하던데요