초계탕-국수 말아 먹으면 평양식 냉면맛

[Blueberry]

신문에서 가져온 기사와 사진입니다만
무더운 여름날 보양식으로
실습해보고 만들기 쉽고
맛도 좋아 소개합니다^^

.초계탕 재료=닭(삼계탕용 영계) 1마리, 오이 1/2개, 표고버섯 4장, 달걀 1개, 잣 약간, 은행 약간

.육수용 채소=대파 푸른 부분 1/2뿌리, 양파 1/2개, 통마늘 5쪽, 통후추 5알

.육수(5컵) 양념 재료=식초 4큰술, 설탕 4큰술, 소금 1/2큰술, 겨자 1큰술

.닭고기용 양념 재료=소금 2작은술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간

.표고버섯용 밑간 양념=간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 참기름 약간

.만드는 법=닭은 깨끗이 씻어 육수용 채소와 함께 물(1.5ℓ)을 붓고 뽀얀 국물이 우러날 때까지 끓인다. 닭을 건져서 식힌 다음 살을 발라 놓는다. 닭고기 육수는 체와 면 보자기에 맑게 걸러내 육수용 양념 재료를 더해 잘 섞은 뒤 냉동실에서 살얼음이 생기도록 얼린다. 오이는 길쭉하게 썰어 소금에 살짝 절인 뒤 손으로 물기를 꼭 짜서 준비해 둔다. 표고버섯은 채를 썰어 양념 재료에 재어 프라이팬에 살짝 볶아낸다. 달걀은 완숙으로 삶아 반으로 갈라놓는다. 닭고기 살에 양념 재료를 넣어 버무린 다음 그릇에 담고 오이.표고버섯.달걀.잣.은행을 차례로 얹은 뒤 시원하게 얼린 닭 육수를 붓는다. 기호에 따라 식초나 겨자를 더 넣어 먹는다.

.맛내기 포인트=따로 메밀국수를 약간만 삶아 두세요. 닭살과 고명을 다 건져 먹은 뒤에 넣어 먹으면 시원한 평양식 냉면으로 탈바꿈합니다. 귀찮으면 전기밥솥의 찬밥을 말아 드셔도 식사 한 끼로 거뜬합니다

[Eun]

초계탕 먹어봤는데 정말 색다르고 시원하고.별미였어요.
거기는 국물 건더기중에 어린배추김치도 많이 들어있었는데 정말 맛있었어요.
국물은 겨자가 들어가서 코가 맴맴...
아이들용은 국물 따로 덜맵게 해서 주더군요.

기름 쪽뺀 닭살에 야채 듬뿍, 다요트 음식으로도 너무 좋아요.

[김명진]

얼마전에요...
초계탕은 아니구..닭가슴살 오이무침에 장국?? ㅋㅋ
왜냐면요..이모님댁에서 가져온 늙은 오이랑..데친 닭가슴살을 무치고...먹을때...냉면해먹으려고 뽑아둔..닭발 육수와물을 섞어 먹었거든요. 신랑이 이거 국수 말아줘야지 했는데 그냥..먹였어여. 식초는 안넣었지만..만들면서..내내 초계탕이다 그랬는데 저렇게 만드는 거네요. ^^ 하하하..엉털리 초계탕이래두 한번더 해먹야야겠네요.