마파두부 소스를 이용한 왕새우요리

[쿡스토리]

몸이 불편한날 아끼던 왕새우를 꺼내
간편하게 wok 하나만으로 일품요리를 했네요~
밥도 찬밥을 이용해 계란 3알과 흑임자만 넣고 소금만으로 간한 간단 볶음밥으로...
커다란 접시에 새우요리, 볶음밥,부추김치 그리고 각자 앞접시만 놓고...
그런데 이상하게 이런날
정확한 계량법이 없어도, 특별난 소스 없이도
꼭 맛있는 음식이 만들어져
먹는 사람들로 하여금 마치 '꾀병`을 부리는 것처럼 보여지게된네요...
식은땀 나게 진짜 아픈데...
할일이 많은데 큰일입니다...  빨리 일어나야지~ 읏싸!


식용유를 둘러준 팬에 찬밥을 넣고 큰국자로 눌러주며 볶아주다 흑임자를 넣고,
풀어서 약한 소금간을 해준 계란을 밥을 한쪽으로 밀어놓은 팬에
스크램블에그를 해주듯 볶다가 볶아놓은 밥과 함께 센불에서
약간 태우듯 볶아줍니다.
  
커다란 wok에 올리브유를 넉넉히 두르고 새우를 넣고 불조절 해면서
튀기듯 양면을 구워주다가 whitewine 이나 정종을 새우가 반쯤 잠길 만큼 넣고
뚜껑을 닫고 익혀준뒤
또다른 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 다진 양파를 넉넉히 넣고 볶아주다
마파두부소스와 새우를 익힌 정종국물을 넣고 설탕과 소금으로 간을 맞춘뒤
센불에서 졸여주다 마지막에 다진파를 넣고 접시에 새우를 올리고 소스를 뿌려주면 끝입니다~

볶음밥에 소스를 얹어 먹으니 감칠맛 나네요~


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