슈크림

[inblue]

쿠키를 구울 때 흰자만 넣기 때문에 남은 노른자를 활용하기 위해 슈크림을 구웠습니다.

슈크림은 볼로만 만들다가 이번에는 모양을 조금 달리 해 보았죠.
큼직해서 먹기도 좋구요. ^^

슈크림 할때 주의할 점은 반죽을 볶을때 충준히 수분이 날아가도록 볶아주어야 하고
윗면의 색이 좀 진하게 나도록 구워주어야 하는 것만 신경쓰면 됩니다.
크림의 경우는 다 만들어서 윗면이 마르지 않도록 랩을 씌워서 식혀주는 게 좋구요.


* 슈 만들기
재료
강력분 120g, 달걀 4개, 물 240g, 버터100g , 소금 조금

1. 달걀을 풀어 놓는다.
2. 밀가루에 소금을 넣어 체쳐둔다.
3. 물과 버터를 냄비에 넣고 끓여준다.
4. 끓기 시작하면 불을 끄고 체쳐 둔 밀가루를 넣고 재빨리 섞는다
5. 다 섞었으면 불을 켜고 수분을 날리면서 고구마색이 될때까지 잘 볶아준다.
6. 반죽 표면이 그물처럼 되면 볼에 옮기고 풀어논 달걀을 조금씩 섞어준다.
7. 짤주머니에 반죽을 넣고 팬에 밀가루를 뿌린 후 500원 동전크기보다 약간 크게 공처럼 반죽을 짜준다.
혹은 상투과자만들때 사용하는 깍지로 손가락모양으로 짜줍니다.

(팬에 유산지를 깔면 밀가루 뿌리지 않아도 됨)

8. 스프레이로 물을 뿌리고 220도에서 20~25분 구워준다.
색이 좀 진하게 나야 슈가 꺼지지 않는다.
9. 다 구워지면 식힘망에서 식힌다.

* 크림만들기
재료 : 우유 500g , 달걀노른자 2개 , 설탕 125g ,
100% 감자전분 20g , 박력분 20g , 바닐라 조금 , 버터 25g

1. 우유를 끓여준다. 끓기 직전에 불을 끈다.
2. 다른 냄비에 설탕, 박력분, 녹말 , 바닐라 를 섞어둔다.(불은 켜지 않는다)
3. 끓여둔 우유를 조금씩 넣으면서 재빨리 섞어준다.
4.풀어놓은 계란 노른자를  조금씩 넣으며 노른자가 덩어리 지지 않도록 재빨리 섞어준다.
4. 불에 올려 타지 않도록 저으면서 농도가 되직해 질때까지 끓인다.
5. 되직 해 지면 버터를 넣고 섞어준다.
발이 고운 체에 한번 걸러주면 좋다.
6. 식힐 때는 랩을 표면에 밀착시켜서 시켜야 위가 마르지 않고 물기가 생기지 않는다.
슈에 넣기전에 완전히 식혀 주어야 한다.

* 크림 슈 안에 충전 시키기
슈 아래 작은 구멍을 내고 가는 깍지를 낀 짤주머니에 크림을 넣고 크림을 넣어준다.
혹은 가로로 반을 잘라 크림을 채워준다.
크림을 넣어두면 눅눅해지므로 먹을 때마다 크림을 넣어 먹는 게 좋다.

*홈런볼을 만들 경우
밀크커버춰 쵸콜릿을 중탕 해 녹여서 생크림 조금 섞어 약간 식힌 후 충전 해 준다.


http://coolinblue.com

[정환맘]

한번 만들어 보려구 생각중이었는데 님처럼 쿠키를 굽고서 하면 이중으로 계란낭비할거없겠네여
굿아이디어임다 글구 싸이즈가 무쟈게 크네요 전 안좋아하는데 울신랑이 이거라면 사족을 못써요^^
아이디어에 레서피까지 감사합니다^^

[초보주부]

슈크림 이런 모양으로 한 건 처음보네요 먹음직스러워요~

[thanbab]

이쁘게 맛있게 잘 구워졌어요...
구경 잘 하고 갑니다..^^*

[야리야리]

어린시절 고려당에서 사먹던 슈크림같아요..
위에 쪼꼬가 발려있구 안달고 맛있었는데...
요즘 나오는것들은 너무 달다죠

[안젤라]

아 !!! 긴모양도 있었죠
지난번 만들때 해볼껄 아쉽네요
이번 주 화요일 인희님의 쵸코케잌 만들 예정입니다
한번 만들었는데, 맛있고 잘 만들어졌었거든요
이번에도 성공적으로 만들어지길 빌어주세요
만든 후에 사진 올릴께요
기대하셔요 ^^

[아름드리]

색다른.. 첨 보는 모양의 슈크림~~
모양도 좋지만 맛도 굿~일것 같아요...

[inblue]

안젤라님 기대하고 있을께요~~ ^^