쇠고기 핏물은 어떻게 처리해야 되나요??

[쇠고기의 피]

오늘 인터넷으로 산 쇠고기를 받았는데요
불고기감과 국거리용으로요

아주 빨갛네요~~

물에 담궈서 핏물을  빼야 되나요
국거리는 덩어리인데...
썰어서 핏물 빼나요??

저번에 정육점 아저씨가 핏물 빼면 맛있는 거 다 나간다고 얼핏 말하시던데...

불고기랑 국거리 어떻게 정리해야 되나요??
오랜만에 괴기를 봤더니
감이 안 오네요...

부탁드려요

[제 경우엔]

불고기는 흐르는 물에 살짝 씻어서 조리하고
양지 같이 질긴 고기는 덩어리째 물에 담갔다가 꺼내 조리합니다.
중간에 핏물빼고 새물로 몇 번 갈아 주고요.

이 과정이 번거로우면 국거리를 물로 한 번 씻어서
팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐낸뒤 찬 물에 헹군뒤 조리합니다.

옛 분들은 고기 물로 씻으면 맛이 다 빠져 나간다고 하셨는데(저희 친정 엄마도)
요새 고기는 한 번씩 씻어 줘야 할 것 같아서요.~~

[과객]

버릴 핏물 희석하여 화분에 줘봤더니 화초가 엄청 잘 자라던데요.

[빨간건 신선한다는것]

좋은 고기같아요.
국거리는 국 끓이기 전에 10분 정도 찬물에 담았다 조리하심되구요. 지금 미리 빼서 보관하지마세요. 몇등분해서 보관할거면 등분만해서 씻지마로 얼른 보관하세요.

불고기는 페이퍼타월로 표면의 핏기만 제거하세요.불고깃감 물에 헹구면 미네랄 더 빠져서 맛없습니다...후회해요...