김밥천국의 계란

[김밥]

어제 김밥천국 김밥 사러갔다..계란이 정말 굵던데 어떻게 한건가요?
계란을 많이 풀어서 그리 큰가요???

[들은얘기]

직접만든게 아니라 납품받는 거라 하던데요...공장?에서 만든..

[하이루]

ㅎㅎㅎ 저도 그게 상당히 궁금했어요.. 저랑 같은 생각 하신분이 계시네요
저도 그렇게 만들고 싶어서 많이 두툼하게 해도 그렇게 안되던데요..

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게다가 100프로 달걀이 아닌 밀가루를 섞는대요.
그런데 밀가루도 그렇지만, 과연 달걀은 신선한것으로 만들었는지 의문;;;

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아...맞다.
달걀가루가 있었어요. 중국에서 가져온다고...불만제로에서 본거 같아요.

[음]

제가 한창 여러가지 김밥이 유행했을 때...
(쌍둥이김밥, 김가네 김밥, 종로김밥.....)
알바를 한 적 있거든요.

납품 받는 거 맞구요.
한여름에는 가끔 쉬기도 합니다.
만들어져서 오니까 그런가봐요.

계란 두툼하게 하는 방법은
지단 만들 때 계속 계란물을 붓고...또 붓고...
그러는 걸로 알고 있어요.

[??]

보신 분이 계실지 모르지만
전에 티비에서 다뤘엇잖아요.
정말 너무 더러운 계란을 깨트리는 현장.
계란 껍질에 묻엇던것 다 들어가요.
그러다가 손으로 스윽 건져 내기도 하고...

그것도 양계장에서 깨진것들 뭣들 한꺼번에 쓸어 담아서
가루빻는 양철판 같은 것으로 주르륵...미끄러지게 한꺼번에 많은 양을 까는데
정말 눈뜨고는 못 볼 현장.

그걸 김밥집에 납품하는 현장까지 방송을 했었는데
그 후론 절대로 김밥은 안 사먹어요.
무엇인들 비슷하겟지만
눈으로 보고는 정말이지 못겠더군요.
다는 아니겠지만 대다수의 김밥집이 계란지단을 사서 쓴다는 놀라운 사실.

[그거]

달걀말이로해서 싸는거 아닌가요? 두툼하게 부쳐서 길게 썰어서...
저도 김밥ㅁ쌀때 그렇게 흉내내서 싸거든요,,;;
그럼,두툼하니.식감이 좋더라구요...

[저희동네]

전 저희동네 김밥집 계란사는거 보고 절대 안사먹습니다.
지단을 부치는 용돈지, 라면에 넣는 용돈지 확실히는 제가 모르겠지만 (김밥, 계란만 팝니다.) 계란장수 아저씨가 계란 깨진거만 모아놓은거 김밥집에 팔더군요.

[저두]

전 김밥 계란 사각팬에 4~5개 풀어 넣고 도톰하게 만들어서 사용합니다.

[김밥집]

6년넘게 운영해본 아짐입니다.
계란 일단은 납품 받는데가 대부분인데요.
집에서 만드실 수 있어요.
단 시간은 많이 걸리기 때문에 집에서 만들기는 좀 힘들긴 합니다
일단 계란을 10개정도 풀어 놓으시구요.
후라이팬을 같은 크기 두개를 아주아주 약한불로(최대한으로 약하게) 달구시구요.
(이게 아주 중요합니다.)
그리구 기름을 넉넉하게 두르시구요.
계란물을 한꺼번에 부으세요.
그리고 계속 약한불로 구우시는 겁니다.
한참동안 그렇게 구우시다가 계란물이 완전히 굳으면(아주살짝 흔들어 보아서 전혀 흔들리지 않을 정도) 같은 크기의 달궈진 팬에 역시 기름 두르고 한번에 스냅으로 뒤집으세요.
그리고 또 한참을 기다리시다가 (물론 첨보단 좀 짧아야겠죠?) 꺼내시면 된답니다.
그럼 김밥집처럼 두툼하고 예쁜 계란지단이 나와요.
말로 설명하려니까 길어지고 힘드네요.
도움이 되셨길..

[늘 궁금...]

댓글보니 역시 안 사먹는게 좋겠네요.
김밥집님 말씀대로 한번 해 볼까봐요.
두툼한 달걀 로망임 ㅋ

[전]

계란 후라이 해먹는 작은 팬 달군 다음에
약한 불에 계란 네 개 풀은거 넣고 오랜 시간 들여 익히니까
김밥천국처럼 두툼한 계란이 되어서 김밥 아주 잘 쌌어요.
큰 팬 꺼내기 싫어 작은 팬에 한게 오히려 두툼하게 잘 되었네요.
거의 파이처럼 부풀었다가 꺼지던걸요.^^

[음...]

계란말이해서 하는거예요 ..
계란물 얇게 넣고 말고 또 계란물 넣고 말아서
덜어리 썰기전에 김밥용햄크기처럼 게란말이 돌돌 말아서 잘라쓰시면 되요

[베이킹 파우더]

계란 지단할때 베이킹 파우더 넣고 하면 많이 부푸는걸로 알아요^^

[...]

김밥집가서 계란 두툼하면 다시는 안갑니다
공장에서 첨가물넣고만들던대 계란도 정상아니더라고요.

[불량계란]

금가고 깨진것들만 며칠씩 모아서 헐값에 납품을 한 계란으로 지단을 만들더라구요.

저는 사각 무쇠팬을 아주 약한불에 달구어 놓고 계란을 여러 개 풀어서 서서히 익혀요.
그럼 김밥집만큼은 아니라도 두툼해 지거든요.

[..]

소비자고발에서 나왔었죠..
대부분의 김밥 계란지단을 공장에서 납품 받아서 쓰는데
폐기 되어야 할 계란들..
껍질에 닭들 배설물도 묻어 있는깨지고 금간 계란들을 이용해서
만들어 납품하더군요..
저두 그 이후로는 김밥 안 사먹어봤어요..

[싼게]

비지덕이네요..
참~깨지고 금간걸로 만들어 진다니 직접 만들지 않으면 먹을게 없어요..에효~

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저도 소비자고발 보고 김밥천국 모자이크 처리해서 납품하는 거까지 본 후 김밥천국은 물론, 두툼하게 납품계란 쓰는 김밥은 안 사먹어요. 비위생적이고 사람이 먹으면 탈이 날 계란만 모아서 쓰더라구요.

[청주에]

제가 단골로 가는 김밥집이 있어요.
주인아주머니가 얼마나 정갈하고 정직하게 음식을 하시는지 다른깁밥집은 못가겠어요.
계란말이도 직접하시고 사골떡국도 직접 사골을 고으세요. 국산으로다가....
대학생인 자녀가 한번씩오면 그 사골에 밥말아 주시기도 하구요.
어느재료하나 납품받는게 아니라 직접 마트에 가서 사세요.
한번은 늦은시간에 갔더니 그날 사용했던 칼이며 도마며 행주 심지어 숟가락이랑 젖가락을 뜨거운물에 소독하시더라구요. 이런 식당들만 번창했으면 좋겠어요.

[존심]

참고하세요...
http://blog.naver.com/choe0302/memo/115695109

[그런데...]

소비자고발에 그렇게 나왔는데도 왜 시정되지 않는거죠???단속 안 하나요???

[다시마키다마고]

http://www.youtube.com/watch?v=HkbQ7VqdOvs&feature=related

[흠]

저 집에서 김밥쌀때도 그렇게 두껍게 계란부치는데요,
조 위에 분처럼 계란을 7개정도 깨서 후라이팬을 제일 약한 불로 달군후에 한번에 부어서 나두면 되요. 윗부분까지 익었을때 뒤집구요. 그럼 아주 두툼해집니다.

[저는]

그 김밥천국에 파는 볶음밥있잖아요 그거 볶은채로 공장에서 들어오는건지 그 볶음밥을 양파자루에 넣어서 맨땅바닥에 놔두는거보고 우웩...다신 김밥천국 안가요