베이킹 고수님들- 시나몬롤 설탕 안녹게 하는 방법이 뭘까요?

[도와주세요]

카모메 식당 영화를 보고
벼르고 벼르다가 오늘 계피롤을 드디어 만들어봤는데요
발효도 잘되고 맛도 좋은데, 설탕이 녹아나봐서 오븐팬에 시럽처럼 흘렀더라고요
냉동해 있던 흑설탕을 사용해서 그런가요,
아니면 설탕의 양이 많아서 였을까요?
정말 맛은 괜찮았는데 아쉬워요! 도와주세요~~~***

[성형을]

다르게 해보세요
롤로 말아서 자른 다음에 밑부분을 꼬집어서 녹은 설탕이 흐르지 않게 성형하면 어떨까요?

[..]

저도 그래서 다음엔 설탕을 좀 줄여 볼까 싶기도 하고(원레시피 설탕량보다 줄였는데도)
전분을 살짝 뿌려볼까? 이러고 있네요

[성형을]

전 롤 잘라서 오븐팬에 펼쳐놓지 않고 케익틀에 둥글게 담아서 2차 발효 시켜요
그럼 케익틀 안에서 녹아서 일부 빵에 흡수되고 일부 좀 타고..그래도 팬위에서 녹아서 카라멜 쓴맛나는 건 없어서 그게 더 낫더라구요

[..]

1회용 은박틀이나 타르트틀에 성형해서 구워도 설탕 자체가 열 받으면 녹아나게 되더라구요