고추장을 실온보관하면 안되나요?
작성일 : 2009-10-22 13:08:43
783191
작년봄에 강원도에서 사온 고추장을 식재료와 같이 싱크대에 보관했는데요
음.. 까맣게 변했어요
찐덕하지 않고 질척질척한 까만..
항아리 무지 많이 깔려있는 고추장 된장 담그는 집에서 사왔는데..
요거.. 어떻게 하면 살릴수 있을까요...?
IP : 118.32.xxx.193
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 된장골
'09.10.22 1:15 PM
(218.156.xxx.102)
곰팡이가 끼거나 썩지 않았다면...오히려 묵은 고추장이 잘 삭아서 매운맛도 순화되고 찌개에 넣어도 깔끔하지요. 오래묵은 고추장을 약처럼 찾는분들도 있답니다. 햇고추장과 섞어서 냉장고에 두면 어우러져서 괜찮아지기도 합니다^^
항아리에서는 윗장이 덮혀있어 숙성이 되면서 저장되는데 작은양을 덜어내어 플라스틱 통등에 담아 실온에 보관하면 상하거나 시어지기도 해요. 냉장보관이 좋지요.
2. 소주
'09.10.22 1:17 PM
(221.140.xxx.108)
소주 부어서 절저어주면 원래 상태로 돌아갑니다.
3. 원글
'09.10.22 3:11 PM
(118.32.xxx.193)
핫 감사합니다. 근데 물처럼 흐믈흐믈해졌는데 소주를 부어 저어줘도 되나요?
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